Tranbär, mandel och apelsinjuicepudding

Julpudding spelar en så stor roll i den traditionella julmiddagen. Denna Cranberry, Almond och Orange Christmas Pudding är en något lättare version än originalet men är fortfarande staplad med smak bara densamma.

Julpudding görs bäst i förväg för att det ska mogna vilket traditionellt görs på "Stir it up Sunday" söndagen före Advent i slutet av november.
De kan vara ett stort antal ingredienser i detta recept som kan tyckas lite skrämmande men helt enkelt montera alla dina ingredienser i förväg, och resten är lätt.

- 9 ->

Vad du behöver

• 150g vinbär
• 150g torkade tranbär
• 150g gyllene russin eller sultanas
• 25 g blandad kandad skal (finhackad)
• 4 msk Amaretto
• 4 msk Cointreau
• 55 g självhäftande mjöl (siktad)
• 1 nivå teskedad blandad krydda
• 1 1/2 tsk bakad kanel
• 110 g strimlad socker, nötkött eller vegetarisk < 110g mjukt brunt socker
• 110 g vita färska brödsmulor
• 25 g fullskalade mandlar (grovt hackad)
• 2 stora färska ägg

Hur man gör det

Lätt smörj a1. 4 liter / 17cm pudding bassäng

1. Placera torkade frukter och kandad skal i en stor skål. Tillsätt Amaretto och rör om. Täck skålen och låt suga i några timmar, över natten om du kan.
2. Ina en annan stor skål, rör ihop melet, blandad krydda och kanel. Lägg i sockret, socker, brödsmulor, nötter och rör om igen tills alla ingredienser är väl blandade. Tillsätt Cointreau och tillsätt sedan slutligen de marinerade frukterna och rör om igen.

Slå äggen lätt med en gaffel i en liten skål. Tillsätt ägget till de torra ingredienserna och frukterna och rör om. Blandningen ska ha en lös konsistens, om den är för torr, tillsätt lite mjölk för att mjukna.

1. Skaka blandningen i puddingbassängen, tryck försiktigt blandningen ner med baksidan av en sked för att se till att det inte finns några luckor eller luftfickor. Täck bassängen med ett dubbelt lager av fettpapper eller bakpärl, täckt med ett lager av aluminiumfolie. Slå papaer och folie på bassängen med sträng. Allt detta är att se till att ångan i matlagning inte kommer in i pudding.
2. Placera pudding i en ångare och sätt över en stor gryta med kokande vatten och ångpudden i 7 timmar. Se till att du kontrollerar vattennivån ofta för att försäkra dig om att den aldrig torkar ut. Pudden är kokad när den är något uppstigen i papperet och är ganska solid när den trycks försiktigt. Pudding är inte en lätt kaka men istället en mörkaktig, klibbig och tät svamp.
3. Ta bort pudding från ångbåten och låt svalna helt. Ta bort papperet, prick pudding med en spett och häll lite extra Amaretto.Skydda med färskt fettfattigt papper och retie med sträng. Förvara på ett svalt torrt ställe till juldagen.
4. Obs:
5. Pudding kan inte ätas omedelbart, det behöver verkligen lagras och vilas sedan uppvärmas på juldagen. Att äta pudding omedelbart efter tillagningen kommer att orsaka att den faller ihop och smakerna inte har haft tid att mogna. På juldagen värmas pudden igen genom att ånga igen i ungefär en timme. Servera med någon av dessa underbara ackompanjemang. Brandy eller Rumsås, Brandy Butter eller Custard.
6. Vänster över julpudding kan uppvärmas genom att omslutas tätt i aluminiumfolie och värms genom i en het ugn.
7. Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!