Cornish Game Hen Glasögon Recept från Citrus till Aprikos

Cornish hönor är en slaktkyckling som mest består av endast vitt kött. Känd som poussin , har den korniska hönen en delikat smak och är ofta rostad helt eller grillad. Det finns många sätt att krydda och förbereda Cornish höns, som med apelsinmarmelad eller krydda.

Cornish Game Hönor gör stora enska portioner eller förrätter till middagspartier eller semestermåltider. Du kan servera hönorna rakt ut ur ugnen, som du skulle ha en rostad kyckling, med krispig brunad hud och fuktigt ömt kött. Sidor som går bra med hönan inkluderar rostade eller ångade grönsaker, bakade eller potatismos, eller en enkel sallad.

Upphämtad från Kvinnans dagskokbok av Kathy Farrell-Kingsley markerar följande recept sju olika läckra såser som tar mindre än 10 minuter att göra och ge lite pizzazz till Cornish höns. Du kan också använda dessa idéer för grillad kyckling genom att öka tillagningstiden i enlighet med detta.

Vad du behöver

• 4 Cornish hönor, 1 till 1 1/4 pund vardera
• Olika glasyr och gnidningsredienser (se nedan)

Hur man gör det

1. Om du vill klä upp dina Cornish-hönor ska du förbereda hönorna innan du rostar med en av rubrikerna nedan. Lägg till glasyren under de senaste 15 eller 20 minuterna av rostning, som noterat.
2. Stek hönsen vid 375 i ca 1 timme, oavsett glasyren eller gnugga du väljer (eller om du väljer att inte lägga till en alls).
3. När juicerna går klart (när en lår är genomborrad med en kniv) och en kötttermometerregistrering 170, görs hönsna.

1. Serve Cornish-hönor som enkelt stekas ut ur ugnen eller med någon av de variationer som beskrivs nedan.

7 Gummi och glasögon att tänka på

1. Aprikosglas: Blanda 1/2 kopp aprikos sylt, 2 matsked sojasås, 2 matskedar Dijon senap och 2 matskedar honung. Pensla aprikosglasyren över hönsna under de senaste 15 till 20 minuterna av rostning.
2. Asiatisk accent: Blanda 2 matsked sojasås, 2 matsked kycklingsbuljong och 1 tesked sesamolja. Pensla blandningen över hönorna och häll lite in i kaviteterna före rostning.
3. Citrusglas: Bland 1/4 kopp upptinad, frusen apelsinjuice koncentrat, 2 matskedar Dijon senap och 2 matskedar honung tills väl blandad. Pensla glasyren över hönsna under de senaste 15 till 20 minuterna av rostning.
4. Vitlök-Herb: Blanda 2 matskedar malet vitlök, 2 tsk finhackad färsk timjan, 2 tsk finhackad fräsch rosmarin och 2 teskedar finhackad salvia. Lossa varje hönas brösthud och gnugga en fjärdedel av blandningen under varje fågels hud.
5. Citron-Basil: Gnid hönsens utsida med en citron och pensel med smält smör.Placera en citronhalv och en kvist frisk basilika i varje hålighet.
6. Mexikanskt Spice: Gnid hönsens utsida med packad taco krydda och lätt kappa med matlagningsspray.
7. Senap-Herb: Kläd på utsidan av varje höna med ca 1 matsked Dijon senap. Strö över en blandning av torkat dragon, basilika och timjan. Deglaze pannan efter rostning med 3/4 kopp vitt vin och servera med pan juice.