Cornish Game Hen Matlagningstips och Recept
Baked Cornish Game Hens with Cream Gravy (Oktober 2024)
Rockhönshundens hönor ser ut som småkyllor och smakar ungefär lika, inte förvånande eftersom de i motsats till deras grandiösa namn är faktiskt bara kycklingar. Enligt jordbruksdepartementet måste en Cornish-vilthöna väga mellan 1 och 2 pund, med standarden på ca 1 1/4 pund och slaktas före fem veckors ålder. De kan vara antingen manliga eller kvinnliga fåglar.
Det lilla köttet-till-ben-förhållandet gör ett spelhöna till perfekt serveringsstorlek för de flesta. Med flera kurser eller många sidrätter kan du behöva bara en halv höna per person. De mjuka benen gör det enkelt att dela upp en i mitten antingen före eller efter att du lagar den.
Historien om Cornish Game Hens
Kredit för framgången med den korniska vilthöna går i stor utsträckning till Jacques och Alphonsine Makowsky, Connecticut bönder som uppfödde standard Cornish chicken med en White Plymouth Rock Hen och en Malayas fighting kille på 1950-talet. Den resulterande fågeln mognar snabbt och utvecklar särskilt stora bröst och fet hud som naturligt bastar köttet, håller det fuktigt när det lagar mat.
Beredningsmetoder för Cornish Game Hens
Rostning är den bästa förberedelsemetoden för Cornish höns, även om braising, sauteeing, slow-cooking och grillning också arbete. Giblets kan också användas som standard fjäderfä giblets i gravies och så.
Om du använder fyllning, planera på 1 kopp per spelhöna. Töm inte dem förrän innan du sätter dem i ugnen för att undvika risk för matförgiftning.
Cornish hönor är lika mångsidiga som vanliga hela kycklingar men ger din meny en elegant touch. Du kan anpassa ditt favorit hela kycklingrecept för användning med spelhönor med lite krångel.
På grund av sin lilla storlek kokar spelhönorna snabbare än en vanlig kyckling. Detta gör det faktiskt lättare att uppnå spröd hud och ordentligt kokt kött samtidigt - mer av en prestation med en större roster.
Tillagningstider för Cornish Game Hens
I allmänhet stekas hönor i en 450 F-ugn i 20 till 25 minuter eller tills en termometer sätts in i de tjockaste bröstköttregistren 155 F. När du har tagit kycklingen från ugnen, tält den med folie och låt den vila, ostörd i minst 10 minuter för att låta temperaturen komma upp ytterligare 5 till 10 grader. Om du planerar att glasera din fågel, sänka temperaturen, öka tillagningstiden och använd glasyren under de senaste 15 minuterna för att förhindra bränning. Du kan använda en 350 F ugn, men koka hönsna i en timme och 15 minuter med den här metoden. För att uppnå en extra krispig skorpa men använd fortfarande en glasyr, börja hönsna i en 450 F-ugn i ca 25 minuter, sänk sedan temperaturen till 350 F i ytterligare 25 minuter eller så, och lägg igen glasyren med ca 15 minuter kvar.
Champagne Recept och Matlagningstips
Vitt vin kan ersättas med champagne i de flesta recept. Lär dig att laga mat med champagne.
Cornish Game Hen Glasögon Recept från Citrus till Aprikos
Cornish Game Hönor kan vara en middag för en eller en entree för speciella evenemang och semestrar. Dessa sju snabba gnistor och glasyr är välsmakande och lätta att göra.
Cornish Hen Selection and Storage Information
De flesta råa cornish höns har tidigare frostats. Ta reda på hur du väljer och lagrar cornish höns.
