5 Enkla vanor att undvika matförgiftning från rå kyckling

Bildkälla / Getty Images

Kyckling har rykte som mattrygghetsmardröm. När allt kommer omkring, råa kycklingar bär salmonellabakterierna, som är ansvarig för fler fall av matförgiftning än någon annan patogen.

Så ja, om du inte är försiktig med din kyckling, kan du (eller någon annan) hamna i ett otäckt fall av matförgiftning.

Lyckligtvis är försiktighet inte så svårt. Lär dig dessa 5 enkla vanor för att köpa, lagra och förbereda ditt kyckling och fjäderfä på ett säkert sätt:

Håll kycklingen kall!

Färsk kyckling måste hållas kall, både för att förlänga hållbarheten och för att förhindra tillväxten av skadliga bakterier. Det beror på att temperaturen är en av de sex faktorer som bidrar till tillväxten av bakterier som orsakar matförgiftning.

Kyllingpaket som du köper i affären borde självklart kännas kallt och bör vara bland de sista objekten du väljer innan du checkar ut. Använd en extra plastpåse för att förhindra läckage på andra föremål i din kundvagn.

När du är hemma borde du omedelbart placera kycklingen i ett kylskåp som håller en temperatur på 40 ° F eller kallare. Den officiella rekommendationen är att du använder den inom 2 dagar, men för att säkerställa maximal friskhet är det bäst att antingen använda det den dag du tar hem hemmet eller frysa det. Även om du vet att du kommer att behöva tina det dagen efter det, frys det ändå.

Förresten har ditt kylskåp en temperaturreglering, men den kan bara numreras på en skala från 1-10, och dessa siffror berättar inte vad den aktuella temperaturen är.

För att veta att du behöver en av dessa kyltermometrar. Placera det bara i ditt kylskåp och använd det för att kalibrera temperaturen.

Även om ditt kylskåp visar temperaturer, hjälper en kyltermometer fortfarande till att den temperatur som ditt kylskåp visar är korrekt. Få två och använd en i frysen, som bör sättas till 0 ° F.

Tina frostkött: Dos and Don'ts

Först och främst aldrig tina kyckling på disken eller mikrovågsugnen. Det är inte ovanligt att se olika källor som tyder på att det är acceptabelt att tina fruset kött eller fjäderfä i mikrovågsugnen. Men det är inte. Någonsin. Även om din mikrovågsugn har en avfrostningsinställning på den.

Anledningen till detta är enkelt. Mikrovågor genererar värme, och värme ger temperaturer som främjar tillväxten av bakterier. Avfrostningsinställningen på en mikrovågsugn är helt enkelt växlande korta strömbrytningar följt av långa intervaller utan ström. Detta är ett hemskt sätt att tina en kyckling, eftersom den kombinerar farliga temperaturer och tidens gång. Tid är en annan av de sex faktorer som nämns tidigare.Det beror på att det tar tid för bakterier att reproducera, och de gör det geometriskt.

Vissa källor hävdar att det är okej att tina kött eller fjäderfä i mikrovågsugnen "i en nödsituation." Å andra sidan kan denna lista med matförgiftningssymtom förtydliga din definition av ordet "nödsituation". Det korrekta sättet att tina fruset fjäderfä kräver planering framåt för den tid som krävs för att tina den i kylskåpet. Hela kycklingar kan ta upp till 2 dagar för att helt tina på det här sättet, medan benlösa bröst ska tina över natten.

När produkten tinas ska den förvaras i kylskåp inte mer än en dag innan den lagas. Och ingen refreezing. När det är tinat, använd det inom en dag eller kasta den.

Förhindra tillväxten av skadliga bakterier

Precis som kött, fisk eller någon animalisk livsmedelsprodukt, rå eller underkokt kyckling bär vissa bakterier. Dessa bakterier kan göra dig sjuk om de får möjlighet att multiplicera.

För att undvika sjukdomar behöver vi därför sakta ner deras reproduktionscykel, vilket vi gör genom att kyla eller frysa maten. eller döda dem helt och hållet, vilket vi gör genom att laga mat.

Och kom ihåg att frysning inte dödar bakterier, heller - det gör dem bara kalla. Det enda sättet att döda matburna patogener är att grundligt laga maten.

Undvik korskontaminering

Ett annat problem med att arbeta med okokt fjäderfä är korsförorening, vilket är en term som beskriver vad som kan hända när rå fjäderfä - eller bara dess juicer - på något sätt kommer i kontakt med andra livsmedelsprodukter men speciellt de som redan är kokta eller de som kommer att ätas råa, som salladsgrönsaker eller grönsaker.

Ett exempel är om en kock skulle skära rå kyckling på ett skärbräda, och skära sedan färskt tomater på samma bräde utan att tvätta det först.

Korsförorening kan också hända i kylskåpet. Rå kyckling kan läcka och droppande juice kan förorena föremål i närheten eller på hyllan nedan. Förvara kycklingen tätt förseglad och håll den på lägsta hylla av kylskåpet, så att det inte kan läcka ut på något under det.

Och håll den mot kylens baksida, där den håller sig kallast och påverkas minst av temperaturfall från dörröppningen.

Koka din kyckling noggrant

Se till att kyckling och fjäderfä kokas noggrant är en stor del av att förhindra matförgiftning. Följande tabell ger ungefärliga tillagningstider för olika kycklingtyper och matlagningsmetoder:

Typ av kyckling

Vikt	Rostning vid 350 ° F	Simmering	Grillning	Hela Hackare / Fryer > 3-4 kg.
1¼-1½ timmar.	Ej lämplig	60-75 min.	Hela Roasting Henne	3-4 lbs.
1¼-1½ timmar.	Ej lämplig	60-75 min.	Hela Capon	4-8 lbs.
2-3 timmar.	Ej lämplig	15-20 min. / Lb.	Hela Cornish Hens	18-24 oz.
50-60 min.	35-40 min.	45-55 min.	Brösthalvor, ben-in	6-8 oz.
30-40 min.	35-45 min.	10-15 min. / sida	Brösthalva, benfri	4 oz.
20-30 min.	25-30 min.	6-8 min. / sida	Ben eller lår	8 eller 4 oz.
40-50 min.	40-50 min.	10-15 min. / sida	Drumsticks	4 oz.
35-45 min.	40-50 min.	8-12 min. / sida	Vingar eller vingetter	2-3 oz.
30-40 min.	35-45 min.	8-12 min. / sida	Källa: U. S. Department of Agriculture	Kyckling med Okra Stew Recept (Kotopoulo me Bamies) <[SET:descriptionsv]Här är ett bra recept på kyckling och kyckling. Här är ett bra recept på kyckling och kyckling. 3 Enkla sätt att undvika eftermiddagsnedgången Lägg ner kaffet. Varför dåliga vanor är så enkla att göra och så svåra att bryta Hela 40% av tiden är vårt sinne på något annat medan vi genomför handlingarna automatiskt. Intressanta artiklar Fråga Vattenbesparande landskapsstrategier Fråga Vattenbehandling Fråga Vattenrörskorrosion Fråga Vaxaktig uppbyggnad på lövträ Redaktörens val Hur man installerar en urban bluestone uteplats Hur Så här installerar du ett verktygssänk Hur Populära inlägg Kål Urval och lagringsinformation Mat Fläckavlägsnande för kålfläckar Hus Populära kategorier Mat Hus Andra Fråga Hur Idéer Företag Motivering Nyheter Personlig utveckling podcast Framgång Välbefinnande Sidor