Snabb och lätt seared kammusslor med örter Recept

Dessa lättskalade kammusslor är klara på mindre än 30 minuter.

Smör och örtsås innehåller ett torrt vitt vin och en liten mängd citronskal. det kompletterar dessa havskammusslor perfekt.

Servera dessa läckra seared kammusslor med en risrätt eller ängelhårspasta med parmesanost.

Vad du behöver

• 1 till 1 1/2 pund havskammusslor, ca 12-16 kammusslor
• 1 msk smör
• 1 msk extra jungfruolja
• salt och nymalt svartpeppar
• För smör och örtsås:
• 4 msk osaltat smör, delat
• 2 msk finhackad skalot eller lök
• 1/3 kopp torrt vitt vin, såsom chardonnay eller sauvignon blanc
• 1 / 2 tsk fingrävd citronskal
• 1 1/2 matskedar finhackad ny gräslök
• 1 1/2 matsked finhackad persilja
• Dash salt (eller smaka)
• Dash nyssmalt svartpeppar ( eller att smaka)

Hur man gör det

Skölj kammusslorna, ta bort den hårda abduktormuskeln (se tipsen) om den inte redan har tagits bort och torka noga med pappershanddukar. Skär stora kammusslor i halv horisontellt, om så önskas. Avsätta.

Sätt 1 matsked smör och olivolja i en stekpanna. Värm över medium värme tills det är varmt och smöret är skumt, eller ca 1 1/2 till 2 minuter. Tillsätt kammusslor och sear i ca 2 till 4 minuter på varje sida, eller tills de är bruna på båda sidor och något fast men med lite ge när de trycks lätt med ett finger.

Koka kammusslor i partier, om nödvändigt för att hålla dem i ett enda lager.

Sätt kammusslorna på en varm tallrik och håll varm.

Tillsätt 1 matsked smör på pannan, tillsammans med finhackade sjalottenlök eller lök. Koka, rör om tills löken är genomskinlig och mjukad. Tillsätt vinet och låt sjuda i ca 1 till 2 minuter, eller tills det minskat med ungefär hälften. Tillsätt citronskivan tillsammans med den hackade färska gräslök och persilja. Minska värmen till låg, tillsätt resterande 3 matskedar smör och vispa tills smält. Återlämna kammusslorna till stekpannan och laga, försiktigt vända, tills den är uppvärmd.

Stänk kammusslorna med salt och nymalt svartpeppar för att smaka.

Servera drizzled med såsblandningen, tillsammans med citronkilor.

Serverar 4 som en del av en måltid eller 6 till 8 som en första kurs eller aptitretare.

Expert Tips

• Välj kammusslor som är likformiga i storlek och vitt. De ska vara fasta och se lite fuktiga ut.
• Kammusslens abduktormuskel är en liten, vit rektangulär del av kammusslan som är hårdare än resten av köttet. Klipp av det och kasta bort dem. Du kanske har några med dem och några utan, så oroa dig inte om du inte hittar den på alla kammusslor.

Du kan också gilla

Spicy Seared Scallops

Seared Sea Scallops With Creamy Grits

Pasta med Seafood and Mushroom Creamsauce

Bacon-Wrapped Scallops

Betygsätt detta recept Jag don tycker inte alls om detta. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!