Potatis- och skinkopps med ostrecept

Detta är en lättkokad potatissoppa med tillsats av tärnad skinka och strimlad cheddarost. Det fyller och smakar, och det gör en god lunch eller middag som din familj kommer att älska.

Detta är också ett utmärkt sätt att använda kvarvarande skinka. Tillsätt kakor, majsbröd, kex eller crusty bröd för en läcker soppdrink eller lunch. Tillsätt majs eller ersätt skinkan med brunad korv eller lite bacon. Se några andra substitutioner och tips under receptet.

Soppan tar bara 40 till 45 minuter för att förbereda och laga mat, så det är ett utmärkt val för en hektisk dag. Receptet fördubblas enkelt för en folkmassa eller tailgating-händelse. Överför den varma soppen till långsam spis för att hålla varma för servering.

Se också

• Laddad potatissoppa
• Potatisopp med landskinka och ost

Vad du behöver

• 3 medium röd potatis (skalad, skuren i små kuber)
• 2 koppar vatten
• 1/4 tsk salt
• 1/4 kopplök (finhackad)
• 3 msk smör
• 3 matskedar mjöl (universal)
• 3 koppar mjölk
• 1 kopp Cheddarost (strimlad)
• 1 kopp kokt skinka
• Valfritt: kosher salt och svartpeppar (nymalt, smakad)
• Valfritt: 2 msk persilja (färskhackad)

Hur man gör det

1. Ta med vatten och 1/4 tesked salt till koka; tillsätt potatis och koka tills det är ömt.
2. Dränera; reservera 1 kopp matlagningsvätska (tillsätt vatten för att mäta 1 kopp om det behövs). Ställ in potatis och kokvätska åt sidan.
3. Smält smör i en medium kastrull över medelvärme.
4. Sautéhackad lök i hett smör tills det är ömt.
5. Lägg till mjöl till smör och lökblandning; rör om till slät.
6. Säsong med lite peppar; Fortsätt att laga mat och rör om i 1 minut.
7. Lägg gradvis till den reserverade 1 koppen matlagningsvätska, mjölk och potatis.
8. Rör väl; lägg till ost och skinka.
9. Smäll på soppen över låg värme, omrör ofta, i ca 20 minuter.

Serverar 6 till 8.

Varianter

• Byt skinken med brunad frukostkorv eller italiensk korv.
• Lägg ca 1/4 kopp hackad grön lök till soppblandningen tillsammans med skinkan.
• Lägg till 1 kopp hackad färsk spenat till soppblandningen när du lägger till skinka och ost.
• Lägg till 1 kopp majskärnor i soppen när du lägger till skinka och ost.