Fler asiatiska ingredienser att utforska

Ponzu sås

Ponzu är en citrusbaserad sås som ofta används i japansk matlagning. Det är saltt och tangigt, gjord av vinäger, mirin (ett lågalkoholrisvin), tång och fiskflingor (snälla, stäng inte av) och det har bara en underbar smak. Citrusen som oftast läggs till är den av tårtan yuzu, som är en frukt som härstammar i Kina och sedan migrerades genom Östasien. Dess smak är jämförbar med grapefrukt med antydor av apelsin. Sudachi är en annan populär citrusjuice som läggs till ponzu. Den övergripande smaken … MER är en härlig balans av sojasås och tartness.

Det här är en bra sås för att avsluta en stekpaja, broiled eller grillad skaldjur eller fisk eller en doppsås för kött eller dumplings.

Här finns några recept som innehåller Ponzu:

• Salmon Skin Salad
• Grillad Japansk Aubergine (Yaki Nasu)
• Sui Gyoza (Kokta Japanska Dumplings)
Fortsätt till 3 av 8 nedan.
• 03 av 08

  Curry Paste

  

  Roland

  En produkt från Singapore, den här gröna halvtjocka blandningen av örter och riktade kryddor har värme från chili. Den är redo att användas för grillning, bakning och marinading.
  Curry pastor kan göras för att förankra antingen östasiatiska eller indiska karry ("våta" karrytor mot "torra" karriär, som är förankrade med torra kryddor, inte pastor) och andra rätter. De varierar mycket i färg (brun-röd, röd, grön och gul, till exempel) och i kryddor. De innehåller ett antal örter, kryddor och vanligtvis vissa … MER typ av chili peppar för att ge värme, men den värmen kan vara mild och när den används i små mängder eller härdad med kokosmjölk, såsom i thailändsk matlagning, resulterar den resulterande Smaksättning till maträtten kan vara subtilt. Sammantaget kräver egna karrypastablandningar att ha massor av ingredienser till hands, medan man når en burk med karrypasta är en enkel metod att få smakerna från öst till din matlagning.

  - 9 ->

  Här finns några recept som innehåller currypasta:

  • Classic Thai Green Curry Chicken (med grönsaker)
  • Thai Green Curry Beef
  • Vegetarisk Thai Green Curry
    
  Fortsätt till 4 av 8 nedan.
• 04 av 08

  Räka pasta eller sås

  

  alfa-img. com

  Denna tjocka och purpurfärgade pasta är en skarp blandning av fermenterad räkor och salt (för oss västerlänningar, beskrivs ingredienserna ibland funky, men när du smakar något av dessa kryddor i en maträtt kommer du inte vara så skeptisk !). I södra Kina och Sydostasien blandas en liten mängd i olika rätter, såsom curry och såser, för att lägga till en tydligt smaklig smak. Om du tänker på Pad Thai, och den djupa, nästan elusiva, umami-smaken, är det typiskt delvis på grund av torkat … MER räkor eller räkorpasta. Räkorpasta eller sås är lättare att använda än torkad räkor, som vanligtvis måste krossas eller malda innan de används i recept.
  Här är några recept som innehåller räksås eller pasta:

  • Thailändsk grillad räka (i en Tom Yum Marinade)
  • Zesty Thai Citron-Lime Shrimp
  Fortsätt till 5 av 8 nedan.
  • 05 av 08

    XO sås

    

    Amazon. com

    Du kanske har sett denna sås som heter på en meny och undrade vad det var. Denna gåtfulla namngivna sås är en kryddig skaldjurssås, som vanligen innehåller torkade kammusslor och räkor, chili peppar, vitlök och lite härdat fläskprodukt. Det kom ursprungligen från Hong Kong, och det kan användas som konditor för huvudrätter eller läggas under matlagning för att ge smak åt tofu, nudlar eller stekt ris. Namnet XO sås kommer från fin XO (extra gammal) konjak, som anses vara en prestigefylld, avancerad sprit … MER i Hong Kong och i andra kinesiska städer. Medan det är dyrare än andra asiatiska kryddor, går lite en lång väg, och den lägger till en underbar djup smak för alla typer av rätter.

    Här är några recept som innehåller XO-sås:

    • Rörad ris med fläsk och XO-sås
    • Hemlagad XO-sås med Kall Tofu
    • Silk Squash och Lean Pork in XO Sauce < Fortsätt till 6 av 8 nedan.
    06 av 08
    • Sa Cha Saus
      Lee Kum Kee Sa Cha Saus. Lee Kum Kee

      

      Kallas också shachasås, vilket är populärt i olika delar av Kina. Den är smaklig och lite kryddig, med en aromatisk skaldjursmak från ingredienser som torkad fisk och räkorpasta. Det är perfekt för doppning, kryddor eller stekpärlor, eller ger en fin finish till grillade kött. Det kallas ibland kinesisk satay sås eller kinesisk grillsås. Den innehåller vitlök, sjalottor, torkad fisk och skaldjur och chili.

      Här är några recept som innehåller Sa Cha Sauce:
      

      B … Mer med Sha Cha sås
      • Sichuan Sha Cha Chicken
      • Sha Cha Mian (Nudlar)
      • Fortsätt till 7 av 8 nedan.
      07 av 08
      • Torkade Shiitake-svampar
        Roland

        

        Medan det finns många olika typer av torkade svampar som används i asiatiska rätter är Shiitakes mycket populära, särskilt i kinesisk matlagning, och några av de mest lättillgängliga, för att inte tala ekonomiskt. Dessa svampar är doftande och tjuv med en köttig smak, en smak ännu mer intensiv än den färska versionen.De måste blötläggas i varmt vatten i 30 till 45 minuter, sköljas och dräneras innan de används för matlagning. Kepsarna kan användas hela eller hackade, och de lägger till bra konsistens … MER till vegetariska rätter, även om stjälkarna är vanliga och måste kasseras.
        Här finns några recept som innehåller torkade shiitake-svampar:

        Japansk svamprice (Kinoko Gohan)

        • Tofu biff med asiatisk svamp medley
        • Simmered Okara
        • Fortsätt till 8 av 8 nedan.
        08 av 08
        • Panko
          Roland

          

          Panko är namnet på japanska brödsmulor, som är grövre och lättare än vanliga brödsmulor med mer ytarea. När de används för att belägga mat och göra en skorpa, blir de guldbruna med en skarp och luftig konsistens. De används ofta med stekt skaldjur, och de kan också användas för att bygga upp struktur i köttbullar eller krabba kakor, till exempel i stället för "vanliga" brödsmulor. De har blivit mycket lättillgängliga i de flesta stormarknader. Jag håller ganska mycket bara Panko torkade brödsmulor … MER runt och använder dem i allt eftersom jag tycker att deras lätta konsistens är att föredra.
          Här finns några recept som innehåller panko:

          Dijon och Panko Tofu

          • Thai Crab Cakes
          • Bakad Makaroner och Ost