Mamas Cajun Stuffed Bell Peppers

Jag har min mormors tvåsidiga, handskrivna recept på denna maträtt. Sidorna hålls ihop med en rostig rät stift. Jag jobbar med en kopia av receptet, eftersom jag vill behålla den här mycket gamla skatten, utan att skingra hakad tomat ner till kommande generationer.

I det handskrivna receptet skrev min mormor: "Kok köttet tills det vill börja flyga."

Vad du behöver

• 1 kopp hackad tomat (eller 1 kopp konserverad tomat)
• 1 msk salt
• 6 medelgröna paprika
• 1/2 pund
• nötkött
• 1/2 pund gräddfil
• 1/4 kopp varmt vatten
• 1 medium lök, hackad
• 3 koppar kokta
• mellanskorris (ca 1 kopp rå)
• 1 tesked salt, ytterligare
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/4 tsk vitpeppar

Hur man gör det

1. Häll tomaten (eller mäta 1 kopp tömd tärnad konserverad tomat) och lägg åt sidan.
2. Förvärm ugnen till 350 F.
3. Ta en stor kruka med vatten och matsked saltet till koka och försiktigt släpp paprikorna i kokande vatten. Koka upp och koka paprika i 5 minuter. Ta bort och dränera.
4. Förbered paprikorna genom att klippa runt stammen på toppen och ta bort stammen. Ta bort så många fröer som möjligt utan att skära ner i bottnen eller sidorna av paprikan.

1. Koka marken fläsk och nötkött i en stor stekpanna över medelhög värme tills den är brunad, lägg sedan till hett vatten. Koka tills vattnet avdunstar, ca 5 minuter, lägg sedan till tomat och lök och koka i 10 minuter, rör om ofta.
2. Rör om det kokta riset och tilläggsaltet och svartvita peppar i köttblandningen och rör om för att kombinera. Ta bort från värmen och sätt paprikorna med köttblandningen.
3. Sätt de fyllda paprikorna i en bakpanna som håller dem smidigt och baka i den förvärmda ugnen, avtäckt, i 30 minuter.

Du kanske också gillar

Fyllda paprika med markfryst och ris