Lokala livsmedel odlas, jagas eller odlas i Alaska

Ingen förstår verkligen att äta lokalt så många Alaskans gör. Jakt, fiske och insamling är statsövergripande obsessions. Använd jordbrukarens marknadslista, säsongshistorier och mer för att dra nytta av Alaskas alltför korta växtsäsong.

• 01 av 07 Alaska Frukt och Grönsaker Säsongsproduktionsguide

  

  Många typer av kål. © Getty Images

  Om det är en snabb äppelskörd eller den korta vilda blåbärsäsongen, hitta vad som är under säsong under Alaskas korta årstid med denna Alaska Seasonal Produce Guide. Medan detaljerna kommer att variera över det stora tillståndet, och från år till år får du en bra känsla när du ska leta efter varje typ av frukt och grönsaker. Med sådana korta växande årstider vill du vara redo att kunna, frysa, dehydrera eller göra konserver från dessa frukter och grönsaker.

• 02 av 07

  Shopping på bondemarknaden

  

  Alaska. Foto © Getty Images

  Du kan hitta bönder marknader i Alaska - inklusive dagar och timmar av drift genom att besöka webbplatsen för Alaska Farmers Market Association. Vissa arbetar endast sena våren under hösten, medan andra är i drift året runt. Se tips för att handla på bönder marknader.
• 03 av 07

  Alaska Crab

  

  "The Deadliest Catch" har gjort Alaskan krabbsfiskar gemensam hushållskunskap. Vad de fångar kallas vanligtvis "Alaska King Crab" men är mer korrekt känd som Red King Crab. Alaska Snow Crab finns också i Alaska. I båda fallen kolla Hur man kokar krabbor för att njuta av en fantastisk lokal mat.
• 04 av 07

  Alaska Spel

  

  Mer än andra stater, Alaska har jägare som matar sig och deras familjer med sina tag. Älglicenser är särskilt värda i The Last Frontier (se den här utmärkta beskrivningen av vikten av älg i Alaskan-kosten). Björn, fjällgetter, älg, karibou … de kommer alla in i leken i dieter av många människor i Alaska.

  Fortsätt till 5 av 7 nedan.
• 05 av 07

  Alaska lax

  

  King Salmon, Headed and Gutted. Foto © Molly Watson

  Kopparfloden, Bristol Bay, Yukon River … dessa är geografiska punkter i Alaska och varumärken för vild lax. Alaska är hem för alla sorter av Pacific lax.

  Vill du ha riktig Alaska lax? Leta efter viltfångad, Alaska-lax från din fiskare eller du kan köpa direkt från en fiskefamilj på Copper River Fish Market. När du har det, kolla hur man lagar lax. Du kan grilla det, smaka det, röka det, laga det på cederträ, salta det här, baka det i pergamentpapper, pochera det eller njut av det … MER råa i poke eller sushi.

  För fantastiska Yukon lax som röks på traditionellt sätt, gå till Kwik'pak Fisheries.De tar den fantastiskt feta laxen som skryter i den oerhört långa Yukonfloden och röker den i läcker vanlig eller kryddat rökt lax, tradition Keta-remsor, söt Keta-godis och fullrökad filéer.
• 06 av 07

  Alaska bär

  

  Laxbär och Blåbär. Foto © Molly Watson

  Alaska får inte vara täckt av vilda bär, men delar av det känns som att det kommer sommartid. Vilda blåbär, vilda tranbär och vilda laxbär är lätta att hitta i södra delen av Alaska.

  Dessa blir frysta eller tillverkade i sylt och gelé för att hålla vinteren söt. Se hur man fryser bär för tips.

  För människor som hellre vill jaga än att samla, eller stanna hemma snarare än heller, gör Seldovia Village Tribe (som Alaska Pure Berry) ut ur Seldovia, Alaska en utsökt vild blåbär … MER sylt och gelé, vildlösbärsylt och gelé, och till och med eldgjord gelé och peppargelé.

• 07 av 07

  Alaska Food Festivals

  

  Som du kanske förväntar dig, matfestivaler i Alaska tenderar att fokusera på statens rikliga skaldjur. Du hittar skaldjur festivaler firar rikedom av floder och oceaner. Det finns också hantverk öl festivaler och mer att fira Alaskan mat och dryck.

  • Kopparflodslaksfestival i Cordova
  • Kodiakkrabbefestival