Upplyst Glutenfri Aubergine Parmesan

Aubergine Parmesan kan vara utsökt i sin fulla ära, men också på den tunga sidan. Detta glutenfria recept för en enkel upplyst närhet till en italiensk klassiker är som en dekonstruerad Aubergine Parmesan - alla goda smaker, men i en något annorlunda form.

I stället för att dunkas i ett ägg tvättas och stekas, stekas auberginen istället i ugnen tills den mjukas. Den delvis kokta auberginen kombineras sedan med marinara, en måttlig del skummad strimlad mozzarella, krydda och bakas i ugnen tills den är bubblig.

Ingen bröd, inget ägg, inget mjöl - bara fräsch aubergine, din favorit marinara sås, torkade örter och lite ost för den klassiska aubergine Parmesan gooeyness. Marinasås kan antingen vara hemlagad eller från en kruka för en ännu snabbare nattmåltid.

Denna korta version av Aubergine Parmesan kan fungera som sidovägg till någon huvudmåltid. Eller, du kan göra det till en måltid i sig, skopa en hjärtlig hjälp på toppen av en stapel glutenfri pasta eller lagrad på toppen av ett grillat kycklingbröst.

Vad du behöver

• 2 kg. äggplantor (antingen en stor eller två små), skivad i 1/2 "tjocka bitar
• 1/2 msk. extra jungfruolja
• 3 koppar favorit marinara, uppdelad
• 1 kopp med låg fuktighet krossad mozzarella, uppdelad
• 1 tsk. torkad oregano
• 1/2 tsk. vitlökspulver
• 1/2 tsk. lökpulver

Hur man gör det

1. Förvärm ugnen till 400 F. Montera en 9x9 ugnssäker maträtt.
2. Ordna skivade äggplantor i ett enda lager ovanpå några tjocka pappershanddukar. Stänk en nypa havssalt över aubergine Låt sitta i 20 minuter för att dra ut överflödig fukt. Placera äggplanta på ett stort rimmat bakplåt fodrad med en silikonmatta eller pergamentpapper. Druva olivolja över toppen och kasta till kappa. Ordna äggplanta i ett jämnt lager Baka i 20 minuter vid 400 F tills mjukat.
3. Ta bort kokta äggplantor från ugnen och skaka in i en stor mixskål. Häll 1 kopp marinara, 1/2 kopp strimlad mozzarella, oregano, lökpulver,och vitlökspulver över toppen. Smaka med salt och peppar. Blanda tills bra kombinerat.
4. Häll innehållet i blandningsskålen i botten av en 9x9 ugnsskål. Topp med resterande 2 koppar marinara.
5. Baka vid 400 F, avtäckt, i 10 minuter. Stänk resterande strimlad mozzarella jämnt över toppen och sätt tillbaka till ugnen för att baka i ytterligare 10-15 minuter tills osten smälts och såsen är bubblig.
6. Låt svalna i 10 minuter före servering.

Påminnelse:

Kontrollera alltid att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter för att bekräfta att produkten är glutenfri.Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.