Italiensk vitböna och soltorkad tomatsoppa recept

En vegetarisk italiensk toskansk vitbönsouprecept (med ett veganskt alternativ) med kikärter, även kallade garbanzo bönor och pasta i en utsökt köttfärs.

Denna gourmet vegetariska italienska soppa är smakad med krossade rödpepparflingor, vitlök, färska italienska örter, inklusive rosmarin och ett lövblad och soltorkade tomater. Denna toskanska bönsoppa är super hälsosam och fyllning. Det är högt i protein och hälsosam fiber från bönorna och låg i fett. Prova den som en fullmat med lite crusty hantverkarebröd och kanske en salladsalad, eller koppla den med en vegetarisk risotto för en mer komplett vegetarisk italiensk-themed måltid.

För vinet? Något italienskt, självklart, eller prova det med en buttery California chardonnay eller en torr fransk sauvignon blanc för att balansera all den goda godisen i soppan.

Denna vegetariska toskanska garbanzo bönan och soltorkad tomatsoppa recept med tillstånd av Bush's® Bönor. Behöver det vara vegan? Låt helt enkelt Parmesanostens toppning - din soppa är fortfarande skedsläckande utan det.

- Se även: Fler gourmet vegetariska recept

Vad du behöver

1 kopp mellankalleskal

• 1 1/2 msk olivolja
• 1 liten vitlök ( hackad)
• 6 vitlöksklyftor (skivad)
• 2 tsk torkad rosmarin (eller 3 msk fräsch rosmarin)
• 1 bladblad
• 1/2 tsk torkade röda pepparflingor
• 2 koppar vatten > 1/2 kopp oljebaserade soltorkade tomater i olja (dränerad)
• 1 medium morot (hackad)
• 2 16 uns burbanzoar (dränerad och uppdelad)
• 2 msk riven parmesan (eller Pecorino Romano-ost (valfritt, uteslut för att hålla det veganskt))
• Dash salt (eller smaka)
• Dashpepper (eller smaka)
• Hur man gör det

Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.

Värm olivoljan över medelhög värme samtidigt som pastaen lagar mat, i en separat matrispanna. Tillsätt hackad lök, vitlök, rosmarin, löklök och rödpepparflingor. Tillsätt 2 koppar vatten, soltorkade tomater, morötter och garbanzo bönor, och reservera 1 kopp hela bönor.

1. Koka upp, rör om och om och minska värmen, täck och simma i 7-10 minuter. Rengör försiktigt denna vegetabiliska blandningen i mixer eller matprocessor och sätt tillbaka den till kastrullen över medelstort låg värme.
2. Tillsätt den kokta pastaen och de återstående hela bönorna och värm till och tillsätt lite mer vatten om soppen är för tjock.
3. Smaka med salt och peppar, smaka och grilla lite Parmesan eller Romano-ost ​​(eller annan hård italiensk ost) på toppen för att servera, om du inte äter vegan.
4. Njut av din toskanska italienska vita bönsoppa!
5. Som bönsoppa? Kolla in dessa bilder på enklare vegetariska bönor.
6. Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!