Hur man fryser sommar squash och zucchini

Zucchini. Diana Rattray

Zucchini och sommar squash är lätta grönsaker att växa i en trädgårds trädgård. Om du har ett överflöd och har frysplatsen, kanske du vill frysa överskottet.

Frysta squashen kubad eller skivad för en sida grönsaker, grytor, soppor eller grytor, eller rivs den och frys den i 1 till 2-kopps portioner för courgettsbröd, muffins och kakor.

Förberedelse och blanchering

Tvätta squashen och klippa av blomman och stamändarna.

Det är inte nödvändigt att skrälla squashen.

Skär eller squash squashen.

Fyll en stor skål eller behållare med is och vatten.

Fyll en stor lagerpott eller vattenkokare med 1 liter vatten; låt det koka över hög värme.

Lägg ca 1 pund av den färdiga squashen i kokande vatten. Om du har en trådkorg gör det det lättare att lyfta all squash ut samtidigt. När vattnet har återvänt till en rullande koka, börja timing.

-> - Blancheringstider

Riven

2 minuter	Kubad eller tunnskuren (1/4 tum)
3 minuter	Tjocka skivor (1 1 / 2- tum)
6 minuter

Fördjupa omedelbart den blancherade squashen i isvattnet för att stoppa tillagningen.

Dränera squashen noggrant och överför sedan till frysbehållare, lämna 1/2-tums huvudutrymme (lämna minst en tum om du använder glasögon med smal mun).

Om du fryser i blixtlås eller om du använder ett vakuumtätningssystem, ska du först frysa skivor eller kuber på ett stort bakplåt i ett enda lager.

Täck i påsar med vakuumtätningssystem eller genom att ta bort så mycket luft som möjligt från en fryspås före tätning.

Märk behållarna eller påsarna med namn och datum och lagra dem i upp till 3 månader, eller upp till ett år eller mer om de är vakuumförseglade.

1 till 1 1/4 pund zucchini eller sommar squash kommer att ge ca 1 pint fryst.

Matlagning Frysta Courgette eller Sommar Squash

För att laga mat, placera ca 1/2-tums vatten i en kastrull och ta till en full skål. Tillsätt en pint frysta grönsaker, täcka pannan och laga tills det är bara ömt.

Frysta riven courgetta innan du använder den i ett recept. Skölj bort överflödig fukt med pappershanddukar innan du lägger till smeten för tårta, bröd, muffins, etc.