Hur man blancherar och fryser broccoli för att behålla textur

Frysning är det bästa sättet att bevara broccoli. Det dehydrerar inte väl, och det förlorar näringsämnen och blir mjukt om du kan trycka det.

Att ge broccolifloretterna och stjälkar en snabb blanchering i kokande vatten innan de fryser dem, säkerställer att de kommer att behålla en bra konsistens när man går runt för att laga mat med dem.

Den första lagerfrysningen förhindrar att broccoliterna klunkar ihop. Att de är kvar är en stor fördel när du till exempel har en quartbehållare med frusen broccoli men behöver bara ta en kopp av det för recept.

Här är de enkla stegen för att frysa broccoli:

Rengör och skär i Floretter

Blötlägg hela broccolen i vatten i några minuter i vatten för att bli av med smuts eller trädgårdar. Dränera. Klipp av den tjocka stammen och sätt den åt sidan. Använd en paringskniv för att skilja floretterna i bitar inte mer än 1 1/2 tum tjocka.

Förbered broccolistammarna

Broccolistammar är utan tvekan ännu mer utsökta än floretterna och förkastas ofta. Men om du lämnar de tjocka skinnen på stjälkarna tar de längre tid att laga mat än floretterna. Lösningen är att skala dem med en grönsaksskalare.

Klipp av den hårda botten 1/2-tum eller så av stammarna och komposten eller kassera. Skala resten. Haka i 1/2-tum tjocka bitar.

Medan du förbereder broccoli, får du en kruk vatten på koka på kaminen. Få också en stor skål med isvatten redo.

Blanchera Broccoli

När du har separerat broccoli i floretter och skalade och huggade stjälkarna, släpp broccolibitarna i potten med snabbt kokande vatten.

Låt dem laga mat i 2 minuter. Dränera broccoli i en kolsyrare. Alternativt kan du ånga broccoli i 2 minuter istället för att koka den.

Chill Broccoli

Överför omedelbart den blancherade broccoli till isvattenskålen. Detta stoppar resterande värme i grönsakerna från att fortsätta att laga dem.

Lämna broccoli i isvatten i 3 minuter. Överför broccoli till en kolander och låt den dränera väl i några minuter.

Single-layer Freeze

Sprid den blancherade och kylda broccoli i ett enda lager på ett bakplåt. Frys i 1 - 2 timmar.

Överför de frysta broccolibitarna till fryspåsar eller behållare och märka med datumet. Fryst broccoli kommer att hålla i 1 år. Det är fortfarande säkert att äta efter det, men kvaliteten kommer att minska.

Det är inte nödvändigt att tina frusen broccoli innan den lagas. Subtrahera de 2 minuterna som broccoli blancherades från tillagningstiden när du lagade din frusna broccoli.