Ett enkelt sätt att göra eldstekt aubergine
Hur man gör sitt eget vin (Oktober 2024)
Många turkiska rätter kräver eldstekt aubergine, eller "közlenmiş patlıcan" (Jose-Lins-MISH 'pot-lu-JAN'). Kokas på detta sätt, branden ger köttet en underbar, rökig smak.
Följ dessa steg för att få perfekt rostad aubergine för användning i sallader, kärr och purees. Använd plumpa medelstora auberginer för att uppnå bästa resultat.
Om du har en grill, är det bra att steka dina äggplanter på grillen. Dessa bilder visar en grill på en turbåt i Egeiska havet … MER nära Bodrum, Turkiet, men någon bakgård grill kommer att göra bra.
Fortsätt till 2 av 8 nedan.Placera äggplanterna direkt i heta kolar
Nyckeln till stor, rökig smak är en bra vedbrand. Låt elden brinna ner tills du har en fin säng av embers och inga flammor.
När elden är klar flyttar du några av de heta kolarna till sidan, vilket gör ett utrymme tillräckligt stort för att passa alla äggplanter. Placera äggplanterna sida vid sida direkt på grillens undersida.
Täck äggplanterna helt med emberna
När du har ordnat äggplanterna på botten av grillen trycker du heta kolar över toppen och begraver dem helt.
Fortsätt till 4 av 8 nedan.Låt äggplantorna rosta under emberna
Luta dig tillbaka och koppla av medan dina äggplanter stekar över kolarna. Detta bör ta 15 till 25 minuter beroende på storleken och mängden av dina äggplanter.
Fortsätt till 5 av 8 nedan.Färdiga äggplantor
Ta bort äggplanterna försiktigt under kanten. Skinnen ska vara helt svart och förkolad. När du tar bort huden ser du köttet inuti kokas till perfektion.
Fortsätt till 6 av 8 nedan.Klipp varje aubergine ner i mitten
När dina rostade äggplanter är svalt nog att hantera, placera en på en skärbräda och skiv den från slutet till slutet och öppna den med dina händer.
Fortsätt till 7 av 8 nedan.Ta bort köttet med en sked
Kör försiktigt en sked från topp till botten på hälften av aubergine för att ta bort köttet. Var noga med att trycka bara tillräckligt hårt för att ta bort köttet som lämnar huden underifrån.
Repetera detta på båda sidor av aubergine tills allt kokt kött har tagits bort. Kassera den förkolnade huden.Upprepa detsamma med varje aubergine.
Fortsätt till 8 av 8 nedan.Använd den rostade auberginen i ditt favoritrecept
Om du planerar att använda den stekta auberginen direkt, ta bort alla stora frön och bitar av bränd hud. Du kan äta den rostade aubergine med en oljaolja och lite krossad vitlök som visat ovan, eller använd det direkt enligt din favoritrecept.
Om du planerar att använda din rostade aubergine senare, sätt köttet i en glasburk och lägg till en matsked färsk citronsaft och tillräckligt med vatten för att täcka blandningen. Täck burken och försiktigt vänd den för att se till att citronsaften fungerar vägen … MER genom hela köttet.
Citronsaften kommer hålla äggplantan från mörkare. När du är redo att använda den, tryck på äggplanten genom en trådfiltr för att avlägsna vätskan.
Kalla ramar - ett bra och enkelt sätt att härda av plantor
Kallt ramar är strukturer som isolerar unga växter när temperaturerna sjunker, men tillåter dem att acclimate till utomhusluften och solens ljusstyrka långsamt. Du kan skapa förkylning från höbal och en gammal filt, men dessa kalla ramkit har medfört vetenskap och bekvämlighet till hantverk av kalla ramar.
Hur man gör en skugga: ett enkelt sätt att få en benfri filé
Detta är en modifierad shad boning teknik som kommer att ge dig ett benfritt "shad finger" utan att behöva lära sig den svåra konsten att filetera en skugga.
Ett enkelt recept för att göra bubbla te
Använd detta recept för att koka pärlorna och göra sockersirapen nödvändig för en läcker sats bubbelte du kan göra i ditt eget kök.
