Hur man dehydrerar kucchini och sommarskvash

Ken Leslie

Zucchini och andra sommar squash är bland de enklaste grönsakerna att torka i en dehydrator. Naturen ger dig ofta en stötfångare av dessa grönsaker som är lätt att växa. Det är svårt att hålla koll på att använda dem fräscha. Dehydrerande zucchini är ett utmärkt sätt att rädda dem för recept året runt. Rehydrerad squash kan användas i renade soppor på vintern, med användning av din sommarbidrag.

Behöver du blanchera kucchini innan dehydreringen?

Även om vissa publikationer rekommenderar att blanchera squashen före torkning, finner jag att ytterligare steg är onödigt med dessa squashes.

De håller sina ljusa färger även utan blanchering. Om du planerar att använda den renade sopp eller grytor efter rehydratisering, skulle färg inte vara en faktor ändå.

- 9 ->

Hur man torkar kucchini eller sommarkampa

• Svårighetsgrad: Lätt
• Krävad tid: 10 minuter aktiv, 6 timmar inaktiv

Vad du behöver - Utrustning och Ingredienser

• Korg eller andra sommar squash
• Kniv
• Dehydrator
• Krukor eller andra lufttäta förvaringsbehållare

Steg för dehydratisering av kucchini och sommar squash

1. Tvätta squashen. Du kommer inte att peeling dem, så du bör försiktigt borsta eller skrubba bort smuts.

2. Skär squashen i 1/4 tum tjocka rundor eller bitar.

3. Ordna squashbitarna på dehydratorbrickorna och lämna utrymme mellan bitarna på alla sidor. Du vill inte att de berör varandra eftersom det leder till inkonsekvent torkning. Du behöver utrymme runt dem så att luftflödet blir mer effektivt när du torkar skivorna.

4. Sätt in dehydratorn för 135F. Torka squashen tills den är torr. Det tar vanligtvis cirka sex timmar.

5. Ta bort torkad squash från dehydratorn och låt den svalna vid rumstemperatur i 10 minuter.

6. När den torkade squashen är kall, överför den till lufttäta behållare. Märk behållarna för att identifiera innehållet och inkludera det datum då du torkade squashen. Detta kommer att hjälpa till att identifiera det senare, liksom att veta vilka behållare du torkat tidigare eller senare så att du kan använda den äldsta först.

7. Förvara den torkade squashen på en sval, mörk plats.

Uttorkning av kucchini i en ugn

Om du inte har matavtorkare är det möjligt att torka korg eller squash i ugnen. Ett problem är att många ugnar inte har en temperaturinställning under 150. Som ett resultat är det svårt att få den konsekventa temperaturen du vill ha för att torka squash - mellan 125 och 140 grader Fahrenheit.

För att använda en ugn, förstag din zucchini som i steg 1-3, ordna dem på ett kakan eller bakplåt som du har täckt med pergamentpapper.

Placera dem i en ugn inställd till lägsta värmeinställningen och sätt luckan öppen ca en tum.Kontrollera temperaturen med en ugnstermometer. Torka i fyra till sex timmar tills skivorna är skarpa torra.

Rehydrering och användning av torkad ketchup

För att använda dehydrerad korg och sommarkvash, häll kokande vatten över squash och låt det suga i 15 minuter. Dränera. Använd i soppor, grytor och puréer.