Hur man karamelliserar Creme Brulee Steg-för-steg-handledning
Efterrätt: Crème brûlée med smak av lakrits - Halv åtta hos mig (TV4) (Oktober 2024)
Ta med Creme Brulees till rumstemperatur
Nu när du har crème ned, är det dags för brûlée - vilket betyder "bränt" på franska. Du använder en butan kulinarisk fackla för det. Bekanta dig med hur din speciella modell fungerar och var noga med att följa säkerhetsanvisningarna - du spelar med riktig eld här!
Dina färdiga matvanor har kylts i minst fyra timmar, men över natten är bäst. Ca 20 minuter innan du vill karamellisera dem, ta dem … MER ut ur kylskåpet och låt dem sitta vid rumstemperatur.
Sprinkle Creme Brulees With Granulated Sugar
Sprinkle Creme Brulees Med Granulat
Om fuktkondensation har bildats på Creme Brulee toppar, försiktigt dab den bort med en pappershandduk, var försiktig så att du inte tömer vaniljan.
Stänk sedan toppen av Creme Brulees med granulerat vitsocker. Var generös - du kommer att hälla av överskottet i ett ögonblick. Men se till att du täcker hela ytan och virvla runt ramekinerna för att fördela sockret jämnt.
Shake Off Excess Sugar
Skaka av överflödig socker
Här är ett tips: När du häller bort överskottet, häll det på nästa Creme Brulee, tillsätt nytt socker med en sked efter behov tills alla Creme Brulees är täckta, men det finns inga kvarvarande kvarvarande granuler.
Fortsätt till 4 av 9 nedan.Flame On!
Flame On!
Nu börjar kulan - det är dags att avfyra facklan! De fungerar alla olika, så följ instruktionerna för belysning av din, och justera flamans längd till medium.
Fortsätt till 5 av 9 nedan.Börja lätt torka socker
Börja lätt torka socker
Håll facklan ett stycke borta från Creme Brulee och rör dig långsamt närmare, medan du roterar flamman och håller den hela tiden i rörelse. När det blir tillräckligt nära så ser du att sockret börjar flyta och bilda små droppar på ytan.
Fortsätt till 6 av 9 nedan.Håll flammen rörande!
Håll flammen rörande!
När du fortsätter att laga sockret kommer du att se små wisps av rökblåsa upp när sockret börjar bli karamellfärgat. Du kommer också att lukta den läckra doften av kokt socker, som en slags sockersjuka.
Håll flammen rörlig så att den inte är fokuserad på någon plats för länge. Dra facklan bort om sockret röker för mycket. Var noga med att få sockret längs ramekins kanter såväl som i mitten.
Socker kommer att mörka och bilda en glasyr
Sockern kommer att mörka och bilda en glasyr
Du ser en fin, karamellfärgad glasyrform ovanpå Creme Brulee. Det är lite knepigt att veta exakt när man ska sluta, men det är bättre att sluta för tidigt än för sent. Om det behövs kan du alltid fylla i några undertoner på en minut när sockret svalnar lite.
Fortsätt till 8 av 9 nedan.The Finished Creme Brulee
Den färdiga Creme Brulee
När du är klar har du en hård glasliknande glasyr av karamelliserat socker på toppen. Poppa Creme Brulees tillbaka i kylskåpet i 10 minuter eller så innan du serverar dem, för att bara kyla Creme Brulees efter att de har värmts av facklan.
Fortsätt till 9 av 9 nedan.Serveras vanligt eller garneras med färska bär
Serveras vanligt eller garneras med färska bär
Du kan servera Creme Brulees precis som de är, och de kommer vara helt läckra. Men några färska bär och en dammning av pulveriserat socker är en fin, elegant touch.
Amaretto Crème Brulee Recept
En Amaretto Creme Brulee med ägg, grädde, socker och mandelkstrakt. Garnera den här lätta efterrätten med en kvist av mynta.
Butternut Squash Creme Brulee Recept
Butternut Squash Creme Brulee gör en utmärkt efterrätt efterrätt. Den rika butternut squash vanilj är lätt kryddad med kanel och muskotnöt.
Klassiskt franskt Cafe Au Lait Creme Brulee Recept
Detta klassiska franska kaffebrygga Brulee-receptet innehåller äggulor, socker , grädde och espresso för en vuxen-endast dessert.
