En konfektörsguide till socker och andra sötnoser
Todo Noticias en vivo las 24hs (Oktober 2024)
En sak de flesta godisrecept har gemensamt är deras rikliga användning av socker. Det är viktigt att känna till skillnaderna mellan olika typer av sockerprodukter, så att dina godis är framgångsrika.
Granulärt socker
Det här härrör från bägare eller sockerrör, och när ett recept kallar för "socker" eller "vitt socker" hänvisar det till granulärt socker.
Brunt socker
Detta är granulatsocker med melass tillsatt.
Den kommer i "lätta" och "mörka" sorter; ljusbrunt socker har en mildare smak och rekommenderas vanligtvis för godisframställning. Brunt socker bör packas ner i en mätkopp under mätning. I allmänhet bör brunt socker inte användas för att ersätta andra sockerarter.
Superfinsocker
Kallas även caster sugar. Detta är granulatsocker med mycket fin konsistens. Det är användbart när du gör godiscentra eftersom det löser sig snabbt och producerar inte en kornig konsistens. Superfinsocker kan användas i stället för regelbundet granulat utan negativa resultat.
Pulveriserat socker
Kallas även konditorens socker eller florsocker. Detta är mycket fint texturerat socker med majsstärkelse tillsatt; det måste siktas före användning. Använd inte pulveriserat socker för att ersätta andra sockerarter i godisrecept.
Majssirap
Även känd som glukos. Majssirap är framställd av majsstärkelse och kommer i "lätta" och "mörka" sorter; I konfektyr är ljuset generellt föredraget.
Kornsirap förhindrar annat socker från att kristallisera och gör kokta godis stadigare, så används ofta i krämfyllningar och fudger.
Invertsocker
Vätskesocker. Det förbättrar hållbarheten hos många godisar. Använd endast invertsocker om receptet specifikt kräver det.
Älskling
Varje mild bi honung kan användas i recept som kräver honung.
Honungen ska vara flytande, inte av sorterna "creamed" eller "honungsspridning".
Molassor
En biprodukt av sockerraffineringsprocessen, den är en tjock mörk sirap med en distinkt smak.
Andra livet för ett andra imperium
Hur en nybörjare husägare renoverade ett vrak med smulande väggar, mögliga golv och duvorna, som lita på mycket hjälp från sin kära gamla pappa
Om du vill ändra dina resultat måste du först ändra ditt tänkande
Ställ dig själv de 9 frågorna för att utlösa tanke och handling.
Om du vill ändra ditt liv, ändra vad du tycker
Livet är ett slagfält, men du kan inte tappa hoppet.