Ett glutenfritt blini recept

Blini är slavisk för solens symbol. Det är meningsfullt - men vad blinis är egentligen, är traditionella jordiska bokhetepannkakor. Vår glutenfria version av ryska blinis anpassades från ett recept på bukhönspannkakor - Blinis som framgår av kokboken, Cooks Illustrated - The Best International Recipes.

Enligt Cooks Illustrated (CI) receptredaktörer var deras mål att skapa ett mindre tidskrävande recept jämfört med traditionella blini-recept som kräver aktiv jäst. De ville också ha en lite sötare än traditionellt sur blini. Hittills gillar jag sin plan. Och om du, som jag, är ett fan av Cooks Illustrated , uppskattar du deras parametrar för receptutveckling. Vilken talangfull grupp.

Som påpekat, när ryska kockar inte hade tillgång till bovete mjöl, använde de vetemjöl för att förbereda blinis. Med detta i åtanke använde CI receptutvecklarna en kombination av halv bokhvedemjöl och halva allmjölksmjöl i deras blini-recept. Vi följde efter, med undantag av att en av våra favoritglutenfria, allroundformiga mjölblandningar ersattes för det vete som krävdes i CI r ecipe. Vi skär också på de vätskor som krävdes i originalreceptet för att få precis den rätta smetenheten med vår glutenfri mjölblandning.

Så här har du det. Vår mycket enkla, läckra glutenfria version av klassiska ryska blinis. De gör en fantastisk frukost pannkaka eller gjort silver-dollar medelstora, är den perfekta grunden för kaviar aptitretare.

För bästa möjliga resultat, använd en skala för att väga mjöl i recept.

Vad du behöver

2. 5 uns bovete mjöl (ca 1/2 kopp)

• 2. 5 ounce glutenfri allmjölksmjöl (ca 1/2 kopp)
• 1 msk socker (organisk sockerrör)
• 1/2 tsk havsalt
• 1/2 tsk glutenfri bakpulver
• 1 / 4 tsk bakpulver
• 1/4 tsk guargummi (använd endast om din glutenfri mjölblandning inte innehåller tuggummi. Vi tror att guargummi gör glutenfria pannkakor lättare och fluffigare än xantangummi)
• 1 kopp kärnmjölk (ELLER 1 msk äppelcidervinäger och tillräckligt med hela mjölk till totalt 1 kopp vätska)
• 1 stort ägg
• 2 msk smör (smält och kyld plus mer smör för stekpannan)

Hur man gör det

Placera torra ingredienser i en skål och vispa för att grundligt blanda.

1. Spricka ett ägg i en skål. Vispa. Tillsätt kärnmjölk och smält smör. Vispa. Tillsätt torra ingredienser och vispa tills det är smidigt. Låt sitta i 5 minuter för att tillåta vätskor att absorbera i torra ingredienser.
2. Värm en tung stekpanna över medelhög värme. Lätt oljepanna med kokosnötolja eller din favoritolja.
3. För aptitretare-storlek blini: När pannan är het, använd en matsked för att hälla smeten i pannan. När ytan har flera små hål, vänd.Koka tills de båda sidorna är guldbruna. Fortsätt tills all smet används.
4. För pennkakor med frukoststorlek: När pannan är het, häll 1 uns (2 msk) smet i pannan. Fortsätt som ovan.
5. För att göra kaviarblini, toppa varje kyld blini med en gräddfil och en liten scoop av din favoritkaviar.
6. Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!