Få ut det mesta av citroner för söta och salta recept

Citron Angel Food Dessert. Linda Larsen

Citroner är en så mångsidig frukt. De kan användas för att marinera kött, men är en favorit efterrättsmak. Läs vidare för fler tips för att arbeta med citroner. Och kom ihåg att citroner kan användas till desserter, och även för salta rätter som grillad kyckling.

Få ut det mesta av citroner

• När du köper citroner, leta efter frukt som känns tung för sin storlek, med en ljus glansig hud och små punkter i varje ände. Köp inte lättvikt citroner - de kommer att vara torra.
• För att lagra citroner i upp till en månad, skölja dem i vatten torka dem noga med pappershanddukar och förvara i en sluten plastpåse i kylskåpet. När en citron har klippts, måste den användas inom några dagar, eller du kan frysa den.
• För att få mest juice från citroner, sticka först med en gaffel och lägg sedan i mikrovågsugnen i 15 till 20 sekunder. Denna åtgärd hjälper till att bryta ned cellerna och membranen i frukten, så att mer juice kan pressas.
• När du peeling citroner tar du bort den skarpa eller färgade delen av huden. Detta är den del som har mest oljor, så har den mest smak. Använd ett microplane riven med små hål, eller en citronzester, som har små slingor av tråd att skära genom huden utan att nå pithen nedanför. Var noga med att ta bort endast den färgade delen av huden; den vita pithen är bitter.
• Kryp citronerna över en sikt eller en kolv för att ta bort fröna. Kläm citronerna för hand, upprätt över en skål, håller inte frön ur maten. De små fröna kan lätt komma över toppen av citronhalvorna.

• Om du bara behöver lite citronsaft, piercera citronen med en spett eller tandpetare och kläm ut det belopp du vill ha. Skölj sedan citronen med vatten, torka det och lägg tillbaka det i plastpåsen i kylskåpet.

Alla snabba tips