General Tso's Chicken Recipe med Red Chili Peppers

Restaurangens favorit baseras på en autentisk Hunan-skål som översättas ungefär som "förfader mötesplats kyckling". Om du vill kan du tjockna såsen genom att vispa 2 teskedar majsstärkelse med de andra såsingredienserna. För mer sås, öka såsingredienserna med 1/2 (3 msk mörk sojasås, 1 1/2 matskedar risvin, etc).
Serverar 3 till 4

Vad du behöver

1 pund kycklinglår, benfri
1 msk sojasaus
1 ägg, lätt slagen
nybakad svart eller vitpeppar, smaka
Majsstärkelse, efter behov
Sås:
2 msk
mörk sojasås
1 msk räksvinäger
2 tsk Kinesiskt risvin eller torr sherry
1 msk granulärt socker
3 msk kycklingbuljong eller vatten
1 msk hakad ingefära
2 msk hakad vitlök
2 tsk
majsstärkelse för förtjockning sås, tillval
Övrigt:
3 gröna lökar (fjäderlök, hingst)
5 till 10 små torkade röda chili peppar, enligt smak
3-4 koppar olja för fritering och stekning, vid behov

Hur man gör det

1. Skär kycklingen i 1-tums kuber. Kombinera kycklingbitar med ägg, sojasås och peppar. Tillsätt noggrann majsstärkelse för att pina kycklingen snyggt, använd matlagningspinnar eller fingrarna för att blanda den i.
2. Kombinera såsingredienserna i en skål, omrör för att lösa upp sockret. Avsätta. Smörj de gröna lökarna smidigt.
3. Värm oljan i en wok till mellan 350 och 360 grader Fahrenheit (175 - 180 grader Celsius).

Släpp kycklingkubborna i den heta oljan, några stycken i taget och friterad tills det är skarpt (3 till 4 minuter). Ta bort kycklingbitarna och dränera på pappershanddukar.
4. Töm och rengör wok. Värm 2 matskedar olja. När oljan är het, lägg till de skivade gröna lökarna och de torkade chili pepprarna. Rörsteg tills aromatisk (ca 30 sekunder).
5. Tillsätt de friterade kycklingbitarna tillbaka i wok. Rörsteg tills kycklingbitarna är bruna (ca 1 minut).
6. Skjut kycklingen upp till sidorna av wok. Ge såsen en snabb restir och lägg till i mitten av wok. Om du tillsätter majsstärkelse till såsen, rör den kontinuerligt i 1 - 2 minuter för att tjockna.
7. Blanda såsen med kycklingen. Koka och rör om i ytterligare 2 minuter, rör om tills kycklingen är fint belagd med såsen. Servera omedelbart.