Gajar Ka Achaar (Pickled Morötter) Recept

I hindi betyder gajar "morot" och achaar översättas till "pickle". Dessa syltade, krispiga morötter gör ett fantastiskt ackompanjemang på nästan vilken måltid som helst, men är särskilt läckra med vanligt ris och yoghurt.

Detta recept kräver kalonji, även kallat nigella och svart kummin. Det är en årlig blommande växt infödd i södra och sydvästra Asien, som har många frön som används som kryddor. Deras smak och doft är bitter och liknar en kombination av oregano, lök och svartpeppar.

Du måste ha en steriliserad kruka med ett tätt passande lock till picklesna och planera framåt - burken måste sitta i solen i 2 veckor för att morötterna ska utveckla sina pickle smak.

Vad du behöver

• 1 lb. (1/2 kg.) Morötter, tvättas och klappad torr
• 6 msk. senapsolja (eller använd någon vegetabilisk olja om du inte hittar senapolja)
• 2 tsk. fänkål frön
• 1 tsk. senapsfrön
• 2 tsk. kalonji / nigella
• 1/2 tsk. fenegreekfrön
• 1 tsk. gurkmeja pulver
• 1 tsk. havssalt eller koshersalt
• 1 ingefära, hakat med tumörstorlek
• Juice av 1 lime eller citron

Hur man gör det

1. Skär toppen och svansarna från morötterna och skär dem sedan i små 1/2-tums kuber.
2. Värm oljan i en djup panna över medelvärme tills det är varmt. Tillsätt alla kryddor och stek i 30 sekunder eller tills popping och spluttering stannar.
3. Lägg till morötter, gurkmeja, salt och ingefära. Blanda väl. Rör ofta och koka tills morötterna är lite mjuka. Avlägsnas från värme och låt svalna.
4. När det kyls något, sätt till kalk- eller citronsaft. Sätt picklesna i en steriliserad burk med ett tätt lock. Håll i solen dagligen i 2 veckor. Detta kommer att leda till att picklesmakarna utvecklas snyggt.

1. Pickleen kommer att hållas utanför kylskåpet i en månad. Förvara längre (inte mer än 8 veckor) i kylskåpet. Rör om innehållet i burken med en torr sked varje dag. (Lägg aldrig en våt sked i en pickleburk! Detta gör att äteln blir dålig.)

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!