Lär dig om de olika typerna av Flatbread
Bageteknik #5 - Æltning af brød (Oktober 2024)
Flatbread är en av de enklaste formerna av bröd och nästan varje kultur runt om i världen har sin egen version. Från wraps och smörgåsar till soppa upp soppor, grytor och såser gör flatbread ett allsidigt ackompanjemang till alla måltider. Här är några av de vanligaste sorterna av flatbread från kulturer runt om i världen.
Chepati - Chepati är ett helvete plattbröd som är inhemskt i Sydasien och delar av Afrika.
Termen chapati används ofta omväxlande med roti, ett annat plattbröd från den regionen, även om vissa anser att chapati är något tunnare. Chepati kan användas för att slingra runt kött och grönsaker, eller brukade sopa upp soppor, grytor och karry. Chepati är ofta slathered med ghee efter tillagning.
Focaccia - Focaccia är ett syret bröd från Italien som kan smaksättas med en mängd olika påfyllningar, som olivolja, örter, ost, kött eller till och med frukt. Focaccia kokas ofta på en stenhärd och har karakteristiska dimples som görs genom att man pressar fingrarna in i degen innan man bakar. Focaccia kan användas för att göra smörgåsar, som används för att suga upp soppor och grytor, eller till en pizzaliknande maträtt med tillsatser.
Frybread - Frybread är ett inbyggt amerikanskt plattbröd som är friterat i olja eller svamp. Det här är en relativt ny tradition som har börjat 1864 med bestämmelserna för Navajo-folket av Förenta staternas regering.
Frybread äts som en skål, slingras för tacos, smutsas med honung eller sylt, eller toppas med nötkött.
Lavash - Lavash är ett stort osyrat, armeniskt plattbröd som är kokt mot leraugns heta väggar. Dessa bröd är mjuka och flexibla när de är färska men torra i en spröd stat, vid vilken tidpunkt de kan lagras i flera månader.
Torkad Lavash kan mjukas genom att sprinkla med vatten. Liksom andra platta bröd kan den viklas runt kött eller andra fyllningar, eller brukade sopa upp soppor och grytor. I USA används lavash ofta för att göra omslagsmörgåsar. Matzah är ett osylat plattbröd som ätas av judar under påskhelgen när traditionella sura bröd inte är tillåtna enligt judisk lag. Matzah är helt enkelt beredd med mjöl och vattendeg, rullas ut till tunt och kokas sedan vid hög temperatur för att skapa en skarp konsistens. Matzah kan då ätas som eller krossas i matzah måltid, som sedan kan läggas till en mängd recept.
Naan - Naan är en mjuk, pudig flatbread som är indfödd i Indien och andra delar av västra och sydasien. Naan är ett surt bröd som tillagas i en speciell ugn som heter tandoor. Naan innehåller ofta mjölk eller yoghurt, vilket ger en unik smak och en mjuk, öm textur.Naan är lätt igenkännlig av sina kuddebubblor som bildar sig i kontakt med den heta ugnen. Det här brödet används ofta för att sopa upp såser och grytor eller omsluta kött och andra fyllningar.
Pita - Pita är en typ av lättmjölkad platta som är infödd till Medelhavsområdet. Dessa mjuka, runda bröd utgör ofta en stor innerficka i hetluft när de utsätts för de höga temperaturerna under tillagningen.
Denna unika ficka är användbar för att fylla brödet med fyllningar som kött, falafel eller grönsaker. Pita kan också vikas runt mat, som kebab eller gyros, eller doppas i såser, som hummus eller baba ghanoush. Roti
- Roti är ett annat plattbröd som är inhemskt i Sydasien. Till skillnad från naan är roti inte syrlig, är gjord av fullkornsmel och är traditionellt kokt på en platt eller konkav gryta kallad tawa. Produkter som kokosnöt eller gröna chili kan sättas till rotideggen innan du lagar mat för extra smak.
Tortillas - Tortilla är en generell benämning som används för att beskriva en mängd platta som är infödda i Centralamerika och Spanien. Tortillas gjorda i Centralamerika tillverkas vanligtvis med en speciell typ av majsmjöl som har benhålt och behandlats med en alkalisk lösning. De kallas ofta "corn tortillas" i USA och kan kokas på en grill eller stekt.
Mjöltortillor dykade upp i Centralamerika med ankomsten av spanska upptäcktsrester och den vetekorn som infördes av dem. Vete eller "mel tortillas" är mer flexibla tack vare vete gluten och kan tillverkas i större storlekar.
Historiska dockor Lär dig 11 olika lektioner och uppmuntra kul
Dockor som kombinerar historiska tecken med hands-on-spel och följeslagare böcker lär ung tjejer som livet alltid har presenterat utmaningar och segrar.
Lär dig om de olika frosttyperna
Lära dig allt om de sex olika typerna av frost, inklusive smörgås, ganache, royal glasyr och kokta .
Lär dig att förlåta dig själv genom att ställa dessa fyra frågor
Ta vägen till personlig inlösen.
