Lär dig att baka fiskfilé i bananblad

Ingredienser för thailändsk fisk WRapped i bananblad eller folie. Upphovsrätt Darlene A. Schmidt, Om. com. För en 1-sidig utskrivbar version av detta recept, se: Thai Fish in Banana Leaf Recipe

Du behöver:

2-4 fiskfiléer, som röd snapper, lax torsk, talapia etc., helst fräsch, men frusen kommer också att fungera (SERVER 2-4)
1 pkg. fräscha eller frysta bananblad eller pergamentpapper eller tennfolie
1 skalot
2 vitlöksklämma
1 styckegalangal (eller ingefära), skivad
2 tsk. malda koriander
2 msk. fisksås
1/2 kan kokosmjölk av god kvalitet
1 färska röd chili, skivad, eller 1/4 till 1/2 tsk. torkad krossad chili … MER
1 tsk. chili-pulver (från din lokala snabbköpspice)
juice av 1/2 lime
1 tsk. palmsocker ELLER brunt socker
generösa handfulla färska basilika blad och / eller koriander

Fortsätt till 2 av 9 nedan.

02 av 09

Steg # 2: Placera ingredienser i matprocessor eller blender.

Ingredienser i livsmedelsprocessorn. Upphovsrätt Darlene A. Schmidt, Om. com Corp. Placera följande ingredienser i din matberedare eller mixer:

1 skalot
2 vitlöksklämma
1 styckegalangal (eller ingefära), skivad
2 tsk. malda koriander
2 msk. fisksås
1/2 kan kokosmjölk av god kvalitet
1 färska röd chili, skivad, eller 1/4 till 1/2 tsk. torkad krossad chili
1 tsk. chili-pulver (från din lokala snabbköpspice)
juice av 1/2 lime
1 tsk. palmsocker ELLER brunt socker

Fortsätt till 3 av 9 nedan.

03 av 09

Steg # 3: Blitz & Taste-testsås.

Sås för fisk efter blitzing. Upphovsrätt Darlene A. Schmidt, Om. com Corp Bearbeta eller blanda 1 minut för att skapa en doftande thailändsk sås. Smaka på såsen för en balans mellan salt, kryddig, söt och sur. Om inte salt eller smakfull nog, tillsätt upp till 1 msk. mer fisksås. (Observera att såsen kommer att smaka mindre salt när den är lagad med fisken, så du vill inte under saltet nu). Om det är för surt för din smak, lägg till mer socker. Om inte kryddig nog, lägg till mer chili.

Placera fiskfiléer i en skål och häll upp till 1/3 sås över (tillräckligt för att marinera fisk). … MER Reserverar kvarvarande sås för senare.

Fortsätt till 4 av 9 nedan.

04 av 09

Steg # 4 - Förbered bananblad (eller folie).

Skär Bananblad. Upphovsrätt Darlene A. Schmidt, Om. com Corp Använd sax för att skära bitar av bananblad * (eller folie / pergamentpapper) för att fälla fisk, ca 1 fot kvadrat eller tillräckligt stor för att generöst sätta in fisk. (Obs! Om dina löv kräver det, skölj det kort med varmt vatten för att ta bort eventuella rester.)

Det här är också en bra tid att förvärma ugnen till 350 grader.

(* Bananblad kan köpas färska eller frysta i asiatiska / kinesiska livsmedelsaffärer.)

Fortsätt till 5 av 9 nedan.

05 av 09

Steg # 5 - Placera fisk i bladet (eller folie / perkamentpapper).

Positioneringsfisk i bladets mitt (eller folie / perkamentpapper). Upphovsrätt Darlene A. Schmidt, Om. com Corp. Placera 1 filé i mitten av varje blad (eller ark av folie / pergamentpapper). Fortsätt till 6 av 9 nedan.

06 av 09

Steg # 6- Skedsås över fisk

Täcka fisk med sås. Upphovsrätt Darlene A. Schmidt, Om. com Corp Sked 1-2 msk. mer sås över fisken. Du bör ha en generös mängd kvarvarande sås - reservera detta för servering. Fortsätt till 7 av 9 nedan.

07 av 09

Steg # 7 - Vik fisken.

Förpackning av fisken. Upphovsrätt Darlene A. Schmidt, Om. com Corp. Vik nu bananblad över varje ände av fileten (höger och vänster sida). Fäll sedan långa sidor över fisken (som omsluter en present). Fortsätt till 8 av 9 nedan.

08 av 09

Steg # 8 - Placera förpackad fisk på beredd bakplåt.

Placera fiskpaket på bricka. Upphovsrätt Darlene A. Schmidt, Om. com Corp. Täck ett bakplåt, bricka eller pan med folie, vik upp kanterna om ditt ark är platt för att förhindra spill (här använder jag min stekpanna). Placera fiskpaket på folien, vikad sida ner för att förhindra att fisken rullas ut. Eller säkra varje paket med en satay-pinne genom att väva det spetsiga änden genom bladet (längre satay-pinnar kan knäppas i hälften för detta ändamål). Detta ger en vacker presentation om tjänsteföretag.

Baka fiskpaket 20 minuter vid 350 grader, eller tills fiskflingor … MER lätt och inre kött är inte längre genomskinligt. Under tiden värm upp kvarvarande sås, sätta det till en mild koka och sedan minska till minimum för att hålla varma.

Fortsätt till 9 av 9 nedan.

09 av 09

Servera din thailändska fisk!

Servera thailändska fiskar på bananblad. Upphovsrätt Darlene A. Schmidt, Om. com Corp Servera fisk direkt i förpackningarna, eller plåta upp genom oöppning av filéer och överföra var och en till en platta täckt med ett nytt bananblad. Topp med färsk basilika / koriander plus lite fräsch chili, om så önskas. Servera med ris och den varma såsen på sidan. NJUT AV!