Fingerling potatis med collard greener och äppelcider dressing recept

Gyllene rostade småpotatis kastas med visade collardgrönsaker i en senap-citronförband för en hjärtlig varm "sallad". Du kan också lägga till smulad fet- eller getost för en vegetarisk maträtt.

TJÄNSTER 4 till 6

2 pounds fingerlingpotatis, lättskruvad
extra virgin olivolja för drizzling
kosher salt och nymalet peppar
1 pund collard greener, stammar borttagna

KLÄ PÅ SIG:
1 vitlöksklyfta, malet
2 skaljoner, skivad i skivor
2 msk nonpareil kapers, dränerade
1 msk grovkornig Dijon senap
¼ kopp äppelcidervinäger
1 matsked honung
1/3 kopp extra jungfruolja

Förvärm ugnen till 425˚F. Placera potatis i en stor bakpanna. Drizzle med tillräckligt med olivolja till kappa; strö med salt och peppar till smak och kasta bra. Skoka 20 till 25 minuter tills potatis är ömt. Lägg åt sidan, täck med folie och håll varm.

Under tiden, ta en stor vattenkokare med koka. Stack ca 5 kollar gröna blad och rulla upp dem, cigar-mode. Tunt skiva (ca ½ tum bred) för att skapa "band". Upprepa med återstående gröna. Placera i en metallskål och tillsätt tillräckligt kokande vatten för att täcka grönsakerna. Låt sitta ca 15 minuter; dränera väl i en kolsyrare, pressa ut överskott av vatten med en stor sked.

Placera dressingredienserna i en burk med ett tätt passande lock och skaka bra för att blanda (eller vispa ihop i en skål). Kasta de varma potatiserna och gröna och tillräckligt med klädsel till lätt kappa. Smak och justera kryddor. Serveras varmt eller vid rumstemperatur.