Essentiella kryddor för marockansk mat

Chris Hepburn / Photodisc / Getty Images

Ett brett utbud av kryddor används i marockansk matlagning för att skapa rika, smakfulla såser och smak - men inte för kryddig - rätter och sallader.

Färska kryddor är bäst

Marockaner tenderar att gå snabbt igenom sina kryddvaror. Det betyder att gamla, bittra kryddor är sällan ett problem. För bästa resultat när du lagar en marockansk maträtt, se till att du använder färska kryddor.

Fyra grundläggande kryddor

Om du har dessa fyra kryddor kan du börja göra grundläggande kött och grönsaker tagines och grytor.

• Salt
• Pepper
• Ginger
• gurkmeja

Andra vanliga kryddor

Här är några andra kryddor som du ofta kommer att möta vid marockansk matlagning.

• Saffron
• Paprika
• Kummin
• Kanel
• Vitpeppar

Ras El Hanout

Ras El Hanout är en blandning av mark kryddor. Namnets bokstavliga översättning från arabiska är "chef för affären", ett uttryck som faktiskt betyder "det bästa av affären." Recept för Ras El Hanout varierar, men de innehåller ofta kardemumma, muskotnöt, anis, mousse, kanel, ingefära, olika paprikor och gurkmeja.

Komplett lista med kryddor

Kryddans ordlista Används i marockansk matlagning listar mer kryddor som används i marockansk mat.

Mäta kryddor

Kryddor föredrar mycket, med de flesta marockaner som lagar mat från minnet och upplevelsen i stället för att följa exakta åtgärder i ett skriftligt recept. Ta enkäten "Hur exakt mäter du kryddor" för att se om läsarna är exakta eller ungefärliga i hur de mäter.