Marockansk mat att göra på förhand och frysa för Ramadan

Ramadan kan vara en oerhört upptagen tid i det marockanska köket. Fastän den heliga månaden fasta är avsedd att vara en andlig tid, tjänade de olika typerna av livsmedel som traditionellt skulle bryta sig fast vid kan vara mycket tidskrävande att göra i jämförelse med vanliga måltidspreparat. Nedan finns förslag på ingredienser för prep och livsmedel att förbereda före Ramadans början. Genom att planera och ställa in frysen i veckorna innan du fastar, kommer du att finna att

ftour b … MERekommer en mycket mer hanterbar uppgift, även när man matar en folkmassa.

01 av 15 Rengör och skål Sesam

• Rengöring Gyllene Sesamfrön. Foto © Christine Benlafquih

  

  Två Ramadan Essentials i Marocko är en honungsdockad kaka kallad

  Chebakia och ett pulveriserat konfekt som heter sellou , som båda kräver en betydande mängd gyllene ojutna sesam frön eller janjlane . Sesammen måste rengöras noggrant och plockas igenom för att ta bort eventuella skräp. I mitt hem ställer jag ut stora skålar av sesamfrön och hela familjen förväntas hämta genom dem som de finner tid. Detta arbete kan göras veckor eller månader i förväg, så planera framåt och få den här tråkiga … MER uppgiften ur vägen. När du är färdig kan du fortsätta att rista sesammen.

  02 av 15 Blondiner, Skal (och Fry) Almond
• Mandel. apelsin & choklad / Moments / Getty Images

  

  Mandel är en annan ingrediens som används i stor mängd för traditionella Ramadan-godisar som

  sellou , mandelbriouater och mandelfylld makrout. De flesta marockanska recepten kräver blancherade och skalade mandlar. många kräver också att steka mandlarna. Få peeling gjort bra före tid (förvara de torra blancherade mandelarna i kylskåpet) och boka stekningen för dagen innan du gör dina sötsaker.

  03 av 15 Gör din Sellou (Sfouf)
• Marockansk Sellou eller Sfouf. Foto © Christine Benlafquih

  

  Denna viktiga är arbetsintensiv att göra, så familjer gör traditionellt ett stort parti avsett att varas hela Ramadans månad. Den kan beredas flera veckor före tid, eller till och med i förväg om du fryser den tills fastighetsmånaden börjar. Dessa steg-för-steg-bilder går dig igenom processen med hur

  sellou eller sfouf görs.

  04 av 15 Gör din Chebakia Halwa Chebakia - Marockanska Sesam och Honungskakor. Foto © Christine Benlafquih
  Ett annat tidskrävande sött som anses vara ett måste på
• ftour

  

  borden är Helwa Chebakia. Dagar eller veckor före Ramadan, kommer familjer att göra en stor nog sats för att bära dem genom månaden.De lagrar bra vid rumstemperatur, men kommer också att frysa vackert, så att du kan få den här uppgiften ur vägen i god tid.
  Fortsätt till 5 av 15 nedan. 05 of 15 Soak, Peel and Freeze Chickpeas
  Torkade Kikärter. Gil Guelfucci / Moment / Getty Images Torkade kikärter är en viktig ingrediens i marockanska kök; i Ramadan används de mest för att göra en kikärter, linser och tomatsoppa som heter
• harira

  

  . Eftersom soppan är tidskrävande för att förbereda sig och blir gjort ofta under fastighetsmånaden, kommer många marockaner att suga och skura kikärterna i förväg och sedan frysa tills det behövs.

  06 av 15 Prep och frysa örter Färsk persilja och cilantro. Foto © Christine Benlafquih En annan tidsbesparare för att göra

• harira

  

  är att förbereda och frysa de generösa mängder persilja, koriander och selleri som vanligtvis går in i en enda sats soppa. När du har tvättat och hackat (en matprocessor eller dubbelhandtagskniv knivar snabbare upp) kan du bara mäta skålar av de kombinerade örterna i enskilda fryspåsar.

  07 av 15 Förbered tomatmassa till Harira Foto © Christine Benlafquih Tomater är också viktiga för

• harira

  

  . Traditionellt är de stuvade och passerade sedan genom en handkrympad matkvarn för att avlägsna frön och hud, men du kan också välja att gräsa mycket mogna tomater till en massa som visat här. Ett annat alternativ är att bearbeta fröna tomater (du kan till och med lämna huden) tillsammans med lök i en matprocessor; del ut för enkla satser soppa och frysta tills det behövs.

  08 av 15 Gör och frysta Briouats Spicy Kefta Briouats. Foto © Christine Benlafquih Briouats

• är söta eller salta fyllda bakverk som är stekta eller bakade. På liknande sätt som samosor eller vårrullar men inslagna i papperstunt konditorivaror som heter

  

  warqa

  , är de oerhört populära i Marocko, särskilt under Ramadan. En mängd briouater kan fyllas, formas och sedan frysas i stort antal; senare tar du bara så många som behövs för att laga mat i tid för en kväll ftour . Fortsätt till 9 av 15 nedan. 09 av 15 Förbered och fryta säsongsmässig färsk frukt

  Brett Stevens / Cultura / Getty Images
• En av de mest uppfriskande och tillfredsställande erbjudandenen på en marockansk

  iftar

  

  är juice, eller '

  Assir . Även om saften som serveras kan vara en kommersiellt förpackad produkt, är det vanligare att familjer gör en mängd milkshakes och juiceblandningar med generösa mängder frukt. Det är väldigt bra att köpa frukten i bulk och tvätta, skära och frysa frukten i portioner, redo att gå in i mixern. 10 av 15 Lager din frys med Msemen och Meloui Msemen (Rghaif). Foto © Christine Benlafquih Länken tar dig till en handledning som visar hur man gör grundläggande kvadratformad

• rghaif

  

  kallad

  msemen ; du vill också se bildtutorialen om hur man gör rund, spolformad. Båda anses vara måste i många familjer, antingen för en gryning frukost eller på kvällen när det är dags att bryta snabbt.Gör en stash före tid och frysa dem. De värmer upp vackert på bara några minuter antingen kaminen eller i ugnen. 11 av 15 Gör Savory eller Fyllda Bröd Rullar med Marockansk Kefta Fyllning. Foto © Christine Benlafquih Produkter som fyllda

• msemen

  

  , fyllda

  batbouts , kryddiga croissanter och fyllda platta bröd är alla marockanska favoriter när de bryter snabbt. Dessa och andra salta och fyllda bröd kan vara fullt gjorda i dagarna eller veckorna före Ramadan och sedan frysta tills det behövs för uppvärmning. 12 av 15 Gör söta rullar och bröd Marockanska söta rullar med anis och sesam. Foto © Christine Benlafquih Sötrullar,

• krachel

  

  , briocher,

  beignets och syrsyrade croissanter är exempel på andra bröd som fryser väl, så få upptagen bakning innan fasta dagar är på du. De söta brödena kan erbjudas vid antingen gryningsmaten som föregår en fasta dag eller presenteras tillsammans med andra biljettpriser för att bryta fast vid solnedgången. Fortsätt till 13 av 15 nedan. 13 av 15 Gör Batbout eller Pita Bröd Marockansk Batbout. Foto © Christine Benlafquih

  Batbout
• är ett pitaliknande bröd som är tillagad med spishäll, och du vill hålla en stadig tillgång i din frys för att lägga till din spridning av mat vid

  

  ftour

  . De kan göras så små eller stora som du vill och sedan fylls som önskat med olika smörgås fyllmedel. I Ramadan, petite batbout är särskilt populära. 14 av 15 Gör eller köp Puff Pastry Deig Foto © BMK, Tyskland (Wikimedia Commons) Puff pastry deg (

• pate feuilletee

  

  ) är en underbart mångsidig deg att hålla hand om gör söta och salta tårtor, quiches, bakverk, kryddiga osyrade croissanter och mer. Denna handledning visar hur du gör din egen puffdektgods som kan frysas tills det behövs.

  15 av 15 Gör eller köp croissantbakad deg Vanliga Croissanter. Foto © Christine Benlafquih Croissanter är uppenbarligen franska inflytande på marockanska, och du kommer att upptäcka att du kan göra en mängd godis med usyrat croissant bakverk. Några populära i Marocko är

• chneiks

  

  ,

  petit pain au chocolat och mandelkroissanter. Gör croissantdeggen själv och gör den färdig i frysen för att minimera arbetet på bakdagen.