Emeril's Boston Clam Chowder Recept

Creamy Boston clam chowder är en fantastisk maträtt som är en garanterad publik pleaser. Medan det finns många variationer att välja mellan, kommer din familj att älska detta recept från kändischefen Emeril Lagasse.

Detta är en stärkande clam chowder som är smaksatt med bacon, purjolök, lök och potatis för att sparka upp stärkelsekvoten. Det är den perfekta bakgrunderna för de nysshakade littleneckmusslorna. Om du inte har gjort en musselsoppa hemma innan, oroa dig inte. Det är lätt att utföra och receptet kommer att packa lite stjärnkraft i din receptbok.

Vad du behöver

• 1/2 pund bacon (mellanspärrad)
• 1 kopp hackad purjolök (ca 1 pund)
• 1 kopp gullök (hackad) > 1/2 kopp selleri (hackad)
• 1 morot (skalad och tärad)
• 1 dash salt
• 1 dash pepper
• 3 bladblad
• 1 matsked färsk timjan (hackad)
• 1/2 kopp mjöl (allsidig)
• 1 pund vita potatisar (skalade och mellanspunna)
• 4 koppar musselsaft
• 2 koppar tung kräm
• 2 pounds littleneck musslor (skakad och hackad)
• 2 msk persilja (finhackad)

Hur man gör det

Gör i en stor stockpot över medelhög värme, gör bacon tills den är krispig (ca 8 minuter).

1. Rör i purjolök, lök, selleri och morötter. Sauté i ca 2 minuter eller tills grönsakerna börjar vilda.
2. Smaka grönsakerna med salt och peppar. Lägg till bladblad och timjan. Rör i mjölet och koka i 2 minuter
3. Lägg till potatisarna. Rör i mussensjuice. Låt vätskan koka upp och sänk till en simmer.

Simmera blandningen tills potatisen är gaffelpropp (ca 12 minuter). Tillsätt den tunga kräm och häll upp till en simmer.

1. Tillsätt musslorna och låt dem simma i 2 minuter. Rör i persilja. Smaka med salt och peppar, om det behövs.
2. Ladla i grunda skålar och servera.
3. Om du har någon kvarvarande chowder, förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet. Var noga med att äta den inom en dag. Med någon kokad clam-skål, frys inte det eftersom musslorna blir mycket tuffa.

Tips för att förbereda nya musslor

Fräscha musslor gör verkligen det bästa mussloret. Om du inte har arbetat med dem innan de kan verka skrämmande. Det är dock inte en svår process, särskilt om du vet några knep för att förbereda färskt musslor.

Skruva varje clamshell med en borste för att ta bort sand och smuts.

• Tvinga musslorna att rensa någon sand de kan ha inuti genom att täcka dem med saltvatten i några timmar.
• För att göra musslorna lite lättare, frys dem i ca 15 minuter. Låt sedan vila dem vid rumstemperatur i några minuter innan de försöker öppna dem.
• Krämen juice (eller sprit, som det kallas ofta) kan sparas när du shuckar.Skaka bara över en skål för att fånga spritet och använd det i chowder.
• Ett annat alternativ är att leta efter musslor som redan är shucked vid skaldjurscounteren. Det är troligt att du betalar lite mer för bekvämligheten, men det kan vara värt det för en snabb måltid på en upptagen natt.

Källa: "Emerils TV-middagar" av Emeril Lagasse (William Morrow & Co.), återges med tillstånd.