Enkelt Macaron Recept: Perfekt varje gång

Otillbörligt, Macarons får så dålig press om att vara svår att göra. De kan inte vara det enklaste, men allvarligt, de är inte så dåliga som du kan se i följande recept. Du behöver bara bära några punkter och innan du vet det kommer du att skapa perfekta makaroner varje gång.

Om du är en komplett nybörjare kanske du gillar att ta en titt på mina bästa tips för att göra makaroner.
Det här enkla makaronreceptet är det grundläggande, med några extra tips som hjälper en nybörjare på väg. Från detta recept kan makaronerna släppa lös på din fantasi genom att ändra färgerna och smakerna på fyllningarna, ta en titt på de extra anteckningarna i slutet.
Om du är lite ostadig med en rörväska, är det bäst att du antingen skapar en mall på fettpapper eller köper en speciellt utformad kiselmacaronmatta om du vill ha makaroner av jämn storlek. Min favorit kommer från Lakeland i Storbritannien.

Makaroner kallas ibland makaroner. Tekniskt är detta felaktigt, och du kan läsa varför här.

Vad du behöver

• 100g (1 kopp) isbildning (pulver) socker
• 100g (1 kopp) markerade mandlar
• 2 medelstora äggvita
• Små nypa salt > 55g (¼ kopp) caster (fint) socker
• För fyllning:
• 150g (2/3 koppar) osaltat smör, mjukat
• 75 g (2/3 kopp) glasyr /
• Hur man gör det

Makaroner behöver en stadig, låg temperatur för att laga sig ordentligt, för högt, och de brinner snabbt, för lite och de lagar inte igenom. Dessa temperaturer är en riktlinje, justera för att passa din ugn.

Förvärm ugnen till 140C / 300F. Använd inte en fläkt om möjligt, men oroa dig inte om du inte har något alternativ, kommer resultaten fortfarande att vara bra.

Sikt av sockersocker och malda mandlar i en stor mixskål. Kasta några klumpar som lämnas bort. Blanda de två ihop.

I en separat, noggrant ren skål vispa äggvita och salt tills de bildar mjuka toppar. Tillsätt caster / fint socker, lite åt gången och fortsätt att vispa tills de vita är mycket tjocka och glänsande (helst bör du kunna hålla skålen upp och ner utan att vita faller ut - fortsätt, jag vågar dig! ) Rör försiktigt in i sockersockern och mandelblandningen. Blandningen kommer att förlora lite luft och bli ganska lös, oroa dig inte, det här är hur det ska vara.

• Använd en rörpåse med 1 cm / 1/3 "munstycke, fyll i med macaron-blandningen. Placera kiselmattan (se anmärkning i introduktionen) eller pappersmall på ett bakplåt. Rör små klossar på arket, kom ihåg att mindre är mer i detta skede, eftersom blandningen kommer att reglera och formas i de tilldelade utrymmena.
• Tappa försiktigt bakplåten ett par gånger på arbetsytan för att hjälpa makaronblandningen att lösa och att bryta några luftbubblor och lämna sedan torka i 20 minuter - macarons yta blir mjuk och glänsande
• Baka makronerna i förvärmningen i 7-8 minuter öppna dörren för att släppa ut ånga, stäng ugnsluckan och koka i ytterligare 7 - 8 minuter .Makaronerna är kokta när de känner sig fasta och är något uppstigna.
• Skjut matta eller fettskyddat papper på en kylkåpa och låt dem svalna ordentligt. Låt inte frestas att ta bort makronerna från mattan tills de är kalla eller du kommer att bryta dem.
• Gör påfyllningen
• Smörj det mjuka smöret tills det är fluffigt och slog sedan gradvis i issockret. Vid denna tidpunkt kan du lägga till några smakämnen, du kan välja. Se exempel nedan.
• Placera ca 1/2 en tsk av påfyllningen till den platta sidan av en makarong och smörgås tillsammans med en annan och vrid så lite för att skapa ett band. Fortsätt med de återstående makaronerna. Macaronerna kan ätas omedelbart men kommer att dra nytta av att de kyls i 24 timmar (det är om du kan motstå dem så länge), eftersom det gör dem ännu mer tjuv och gott.
• Gör olika färgade makroner
• Detta är det grundläggande receptet på makaroner, och du kan göra färgade makaroner med (sparsamt) med hjälp av en matfärgpasta snarare än flytande matfärgning. Färgen bör läggas till äggvitorna före whisking. Om du vill ha chokladmakaroner - Chocolate Macaron Recip
• Fyllningsvariationer för Macarons

För rosa makaroner: hallon, jordgubbar är bra matcher, eller för kontrast lägg till lite vaniljsmakning till smörkrämen.

Gröna makaroner fungerar mycket bra med en pistaschmakad kräm, använd antingen matadditiv eller finmalt pistaschmuttrar.

Stilla gröna, tillsätt en liten kokosnöt, fräsch limezest och en liten pressning av saften för en zingy-fyllning.

1. Lila, blåbärsmak är perfekt.
2. Creme färgad vanilj extrakt för en extra krämig smak.
3. Gult, citron fungerar bra.