Läckra och lätt Kyckling Risotto Recept

Överraskande verkar regelbundet långkornigt ris i denna risotto, vilket förmodligen skulle vara en chock för purister, som alltid använder arborio-ris.

Du kan använda så lite som 4 koppar eller så mycket som 6 koppar buljong i detta recept. Om inte gillar en rinnande risotto, använd mindre belopp. Om du gillar din risotto soupier måste du lägga till mer buljong.

Det enda tricket mot risotto är att störa det hela tiden. Denna omrörning verkar upp riset när det lagar mat och tvingar det att släppa stärkelse i vätskan, vilket förtjockar risotto för att ge den den karakteristiska krämiga och flätiga texturen.

När jag först gjorde detta recept för 20 år sedan kunde jag inte hitta arborio ris så jag använde bara långkornigt ris istället. Jag tycker att det bara är perfekt. Trots att jag nu kan hitta det italienska kortkorniga riset, föredrar jag fortfarande detta recept! För mig har arborio ris den minsta korniga konsistensen. Jag föredrar den extremt släta konsistensen som vanligt långkornigt ris ger.

Servera detta enkla och klassiska recept med en fin grön sallad kastad med några körsbärstomater och skivad svamp. Ett glas vitt vin eller iste är det perfekta komplementet.

- 9 ->

Vad du behöver

• 4 benfria, skinnfria kycklingbröst
• 1/2 tsk salt
• 1/8 tesked peppar
• 3 matskedar olivolja
• 1 lök, finhackad
• 3 klyftor vitlök, malet
• 2 koppar okokt regelbundet långkornigt ris
• 4 till 6 koppar kycklingbuljong
• 1 tsk torkad basilika eller timjanlöv, om så önskas
• 1 kopp riven Parmesanost
• 2 matskedar smör

Hur man gör det

1. Skär kycklingbrösten i 1 1/2 tums bitar och strö över salt och peppar.
2. Värm olivoljan i en kraftig kastrull över medium värme. Tillsätt lök och vitlök och koka i 5 minuter tills det är ömt, rör om ofta.
3. Lägg sedan kycklingbitarna i kastrullen och koka och rör om tills kycklingen börjar brinna lite, ca 3 minuter. Tillsätt riset och rör om till kappa. Koka i 2 minuter över medium värme, omrör hela tiden.
4. Tillsätt 1 kopp kycklingbuljong till kastrullen och koka tills vätskan är reducerad, ständig omrörning.
5. Fortsätt att tillsätta kycklingbuljongen för att hålla riset täckt i vätska, rör om ofta. Se till att det mesta av vätskan absorberas av riset innan du lägger till mer. Den totala tillagningstiden ska vara cirka 25 minuter, eller tills riset är ömt.
6. Tillsätt basilika, ost och smör till grytan strax före servering och rör om att smälta.
7. Täck krukan och låt den stå i fem minuter från värmen och servera omedelbart.