Lätt Krusbär, Ginger och Elderflower Relish

Tart sommar krusbär är så kända för många klassiska brittiska desserter, krusbärsfot är en av de mest kända. Även om de jobbar bra med socker, grädde och liknande, lyser de också när de används som en salig maträtt.

Detta superklara krusbärsrescept har en härlig balans mellan sött och surt, vilket gör det till ett utmärkt ackompanjemang för fet kött och fisk, and. Makrill är det mest uppenbara men inte rabatt serverar det med fläsk också. Relishen är också underbar serverad med starka ostar.

Brittiska krusbär är vanligtvis gröna men de finns också i andra underbara färger, inklusive röd, gul och lila. I detta recept har jag använt röda krusbär, men någon av färgerna fungerar också.

En smak bör inte förväxlas med en chutney. chutney. En Relish är något liknande men om båda använder socker och ättika som konserveringsmedel, har relishen mindre av båda. Mindre socker betyder att det inte kommer att vara så gott som en chutney, bara några veckor i kylskåpet, inte mycket längre.

- 9 -> 1 msk vegetabilisk olja

25 gram rödlök (mycket finhackad)

• 1 tsk vitlök (mycket finhackad)
• 4 matskedar balsam ättika
• 6 matskedar vatten
• 1 pund / 450 g krusbär (toppad och tailed)
• 1 tesked ingefära (nyskakad)
• salt till smak
• peppar till smak
• 6 matskedar Elderflower Cordial
• Hur man gör det

Värm oljan, lägg i löken och koka försiktigt i 3 minuter i en medelstor kastrull. Tillsätt den finhackade vitlöken och koka i en minut mer. Höj värmen något och tillsätt ättika, laga i en minut för att ge en tjock glasyr.

Tillsätt vattnet och rör om och tippa sedan gåsbär och ingefära i pannan. Koka i 20 minuter under en mellanhett, och omrör då och då. Håll koll på pannan för att se till att läsken inte brinner, om det börjar sticka sänka värmen och laga lite längre. Relishen kommer att tjockna när den lagar mat men bör aldrig vara för tjock eller klibbig.

1. Ta bort pannan från värmen, låt svalna lite (ca 10 minuter), smaka sedan på och krydda efter smaksättning. Tillsätt salt och peppar efter smak. Placera pannan till ena sidan.
2. Skölj ett par små syltburkar och lock i varmt tvålvatten, skölj och torka noggrant.
3. När läckan är kall (det behöver inte vara kallt) rör Elderflower hjärtat en matsked åt gången tills du får den smak du gillar.
4. Fyll syltburkarna med läsken, täcka med lock och låt det gå kallt. Förvara burkarna i kylskåpet och använd inom tre veckor. Relishen kan också frysas men är faktiskt på sitt bästa färskt.
5. Servera läsken med dina favoritostar, kall skinka, kokt andbröst och är också utsökt med friterad makrill.
   Växthönsbytet växlar mycket snyggt med salta rätter med rabarberniss.

Betygsätt detta recept
Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!