Lätt aubergine gryta med ostrecept

Denna aubergine gryta är en snabb och enkel förberedelse med mycket smak. Äggplantan är kubad och kokad med en god kombination av ost, ägg, brödsmulor, vitlök och hackade grönsaker.

Gärna lägga till några svampar i auberginegryta, eller byt typ av ost. Monterey Jack ost, fontina eller annan smältost kan användas.

Vad du behöver

• 1 medium aubergine, skalad och kuberad
• Saltsteg
• 1/4 tesked malt svartpeppar
• 1 vitlöksklyfta, mashed och finhackad
• 1 matsked olivolja
• 1 kopp hackad lök
• 1/2 röd paprika, hackad
• 2 stora ägg, slagen
• 1 kopp mjuka brödsmulor, uppdelade
• 1 1/2 koppar strimlad skarp cheddarost, uppdelad
• 1 matsked smör

Hur man gör det

1. Smörj en 1 1/2-kvarts gryta.
2. Sätt äggplanta kubbar i en kolsyrare och strö över salt. Låt tömma i ca 5 till 10 minuter.
3. Sätt i en kastrull och täck med vatten. Koka upp.
4. Minska värmen, täck och simma i 8 minuter.
5. Tappa väl och tillsätt 1/4 tsk salt, peppar och vitlök.
6. Värm olivolja över den medelvärda i den tomma grytan. Tillsätt lök och saut tills det bara mjukats.
7. Tillsätt paprika och fortsätt tillagning tills paprika är ömt. Rör om i aubergineblandningen.

1. Värm ugnen till 350 F.
2. Rör om det slagna ägget, 1/2 kopp brödsmulor och 1 kopp Cheddar-ost i aubergineblandningen. Sked in i den tillagade grytan.
3. Stänk resterande 1/2 kopp ost över grytan.
4. Kombinera smält smör med resterande 1/2 kopp brödsmulor och strö över ostskiktet.
5. Baka i 25 till 30 minuter, tills det är brunat och bubblat runt kanterna.

Hur man väljer äggplantor

Alltför mogna äggplantor kan vara bittra. Välj en aubergine som är fast vid beröring med inte mjuka fläckar. Bladen i slutet av aubergine ska vara gröna, inte bruna och torra.