Hitta goda röda viner
Så får du ditt vin att hålla längre (lagra vin) (Oktober 2024)
Torra röda viner och torra vita viner är en vanlig förfrågan hos restauranger och återförsäljare. Många vinentusiaster är ganska villiga att hoppa över vinvärldens söta godis, det vill säga söta röda viner och söta vita viner, för den fulla gommen texturen av ett läpp-smacking torrt vin. Medan de flesta båda röda och vita vinerna tillverkas i torr stil finns det olika faktorer som påverkar hur väl ett torrt vin kommer att visa sig på gommen.
Dry Wine vs Sweet Wine
Ordet "torrt" när det gäller vin kan tyckas vara en förvirring förstör först efter allt vin är våt, vätska som till stor del består av vatten, så hur passar beskrivningen av "torr" i den totala vinbilden? När någon hänvisar till ett torrt vin, kommunicerar de verkligen "inte söt". I världen av vintork är verkligen det motsatta av sött. Men sött är en verklig smak som. dina smaklökar kan urskilja, torr är mer av ett taktilt och konsistensfenomen som du uppfattar på gommen.
Fermentationsfaktorer
Så hur bestämmer en vinmakare hur sött eller torrt vinet kommer att vara i flaskan? Det är under fermenteringsprocessen, där druvets medfödda socker omvandlas till alkohol. Om en vintner går för ett vin som är torrt i stil, så kommer han att tillåta jäsningsprocessen att springa till färdigställande och omvandla hela sockret till alkohol. Om vinmakaren skjuter för en söt eller torr (halvt söt) stil med vin, så kommer han att stoppa vinets jäsningsprocess kort.
Det finns två sätt för en vinmakare att stoppa en jäsning. Den första metoden för att sätta bromsarna på jäsning är att sänka värmen. Fermentation kräver en varm och konsekvent miljö när tempens droppe gör omvandlingen av socker till alkohol. Det andra sättet att jäsningen kan stoppas kort är genom tillsats av alkohol, även känd som befästning.
När vinens jäsning är kort, fortsätter det återstående, oföränderliga sockret, som är känt och älskat som "restsocker" med vinet och kommer att tappas i sötare stil.
Detektera torrt i ett vin
Två faktorer spelar en nyckelroll i vår goms uppfattning om "torr" i ett vin. De är sura och tanniner. Surhet när det är närvarande i både röda och vita viner tenderar att vara lättare att visa upp i ett vitt vin. Det upptäcks först av salivation. När du tar den första nypen av ett vitt vin med anständigt surhetsgrad (prova en New World Sauvignon Blanc för att börja) kommer din mun omedelbart att börja vatten. I ett rött vin med anständiga tanninhalter kommer din mun att torka lite med den första smakupplevelsen. Både surhets- och tanninstrukturen hos ett vin kommer att tala "torrt" till din smak.
Fruktfaktorn och torra vinerna
När man hänvisar till ett vins medfödd fruktkaraktär hänvisar du verkligen till vinets aromatiska och sekundära smakprofil.Vinets tydliga fruktliknande egenskaper, från ljus till frodigt, citrus till mango i vita viner och körsbär till figliknande kvaliteter i röda viner, är det som driver den "fruktiga" faktorn i en vin. Men vinens tanniner och surhet kan döda frukten i ett vin om de är oskäliga och vinet är obalanserat.
Vissa kommer att associera "frukt" med "söt", det här är en lutande sluttning eftersom alla viner skulle ha lite fruktkärlek, men de flesta vinerna är inte klassificerade som söta i stil. Om tanninerna i ett rött vin är lätta, kan frukten verka mer "framåt", mer uppenbart på gommen, detsamma gäller för lätt syra. Så röda viner med mindre tanninstruktur, gjorda av druvor med tunnare skinn som en Gamay druva eller Pinot Noir, verkar ofta mer fruktfylld eftersom fruktkaraktären inte behöver konkurrera lika lätt med tanninerna. På samma sätt kan vita viner med mindre syra skaka frukten i framkant och verkar "sötare" på grund av brist på surhet, men när man tittar på siffrorna kommer det resterande sockret troligtvis fortfarande ganska lågt.
Torrviner för matlagning
När det gäller matlagning med vin, kom ihåg att de flesta viner är torra i stil.
Om du är i tvivel, kontrollera vinets alkoholinnehåll, sötareformade viner från Tyskland och Kanada är ofta betydligt lägre i alkohol (6-11%) än ditt vanliga torrt vin som vanligtvis väger 13-15-15% alkohol. Har du ett favorittorkvin som du tycker om i glaset? Överväg att använda några stänk i potten eller pannan - ett enkelt sätt att rita smaken av en maträtt ut och komplettera den med en vinparing när den serveras.
När det gäller att hitta ett torrt vin, kom ihåg att de flesta viner faktiskt är torra. Om du jämför några viner på en vinlista på en restaurang, som går mellan en cab, Merlot eller Syrah och är nyfiken på vilken som är den torkaste av dem alla, kommer de alla att vara i samma "torra" ballpark, men du kanske uppfattar en som torrare än nästa på grund av tannin eller alkohol.
Bästa 3 röda viner för jämförande smakprovning
Behöver hitta några röda viner för att vara värd för ett vin provsmakningsfest? Kolla sedan ut dessa solida, extremt lätta att hitta röda vinalternativ.
Bästa vita viner för jämförande provsmakning
När det gäller vinprovning, oavsett om det är en druv -inspirerade provsmakningar eller organiserade i ett jämförande smakprov, kan dessa vita viner hålla sig egna.
Kardinalklättrare - blomstrande viner Ipomoea sloteri
Den röda blommande vinstocken Kardinalklättrare är populär bland kolibrier, fjärilar och trädgårdsmästare. Här är några tips för att odla den i din trädgård.
