Alla olika typer av veteemjöl
OLIKA TYPER PÅ ALLA HJÄRTANS DAG (Oktober 2024)
Grönsaksmjölk
Vete mjöl är det vanligaste mjölet som används vid bakning. Det finns olika typer av vetemjöl, och de skiljer sig från mängden gluten som de innehåller.
Gluten är veteens naturliga protein, och det är det som ger bakverk sin struktur. När degen knådas utvecklas dessa gluten och blir elastiska. Mjöl som tillverkas av hårda högproteinsorter av vete kallas stark mjöl.
De har högre glutenhalt. Mjöl som tillverkas av mjukare, lågproteinhaltar kallas svaga mjöl och är lägre i gluten.
Allmjölksmjöl
Allmjöljsmjöl är formulerat för att ha ett mediumglutenhalt på omkring 12 procent eller så. Detta gör det till ett bra mellanslagsmjöl som kan användas för ett brett sortiment av bakning, från crusty bröd till fina kakor och bakverk. Ändå använder de flesta professionella bakare inte allmjölk, men använder istället brödmjöl, kakemjöl eller bakverkmjöl beroende på vad de bakar.
En siktad kopp med allmogilt mjöl bör väga ca 4½ ounce eller 125 gram.
Brödmjöl
Brödmjöl är ett starkt mjöl vilket innebär att det har ett relativt högt glutenhalt - vanligtvis omkring 13-14 procent. En handfull brödmjöl kommer att känna sig grov och kommer att se lite vitvit ut. Brödmjöl används för att göra crusty bröd och rullar, pizza degar och liknande produkter.
En kopp brödmjöl väger cirka 5 uns eller 140 gram.
Kakmjöl
Kakmjöl är gjord av mjukt vetegröda och har ett lägre glutenhalt - runt 7½ till 9 procent. Dess korn är synligt finare än brödmjöl, och det är mycket vitare i färg. Dess fina, mjuka textur gör det föredraget för mjuka kakor och bakverk.
En siktad kopp kaka mjöl kommer att väga omkring 3 ½ uns eller 99 gram.
Kakmjöl
Kakmjöl är något starkare än kakmjöl, vid cirka 9 till 10 procent gluten. Det kan användas för kex, muffins, kakor, pajdeg och mjukare jästdoughs. Den har en något mer vitvit färg än kakemjöl.
En siktad kopp konditoriväxa kommer att väga drygt 3½ ounce eller ca 101 gram.
Självhöjande mjöl
Självhöjande mjöl är en märklig fågel. Det är i grunden vanligt allsidigt mjöl som har bakpulver och salt tillsatt. Avsett som en bekvämlighet är det verkligen allt annat än - det största problemet är att det inte finns något sätt att kontrollera hur mycket bakpulver det innehåller. När du lagras i ditt skafferi, kommer bakpulveret i mjölet snabbt att förlora sin effektivitet, vilket gör sakerna ännu oförutsägbara. Om du inte har några andra alternativ, är den här typen av mjöl förmodligen bäst att undvika.
Se även: Mätningsredienser i bakning
Olika typer och användningar av alla vinegars
Lär dig om olika typer av vinäger, vad de används till och hur köp och lagra denna viktiga köksvätska.
Vanliga användningsområden för olika typer av garment Steamers
Ta reda på vanliga användningsområden för en plagg ångare - det är inte bara för kläder. Här är när du ska använda din plaggbåt och de olika typerna som finns tillgängliga.
Alla typer av Alla hjärtans dagspussel
Sätt scenen för romantik med dessa gratis valentinpussel, med tema korsord, ordsökpussel, pussel och ordspel för alla.
