Dhokla (Steamed Gram Flour Snack) Recept

Dhokla är ett näringsrikt, ångat vegetariskt Gram Flour mellanmål från Gujarat i västra Indien, men det är populärt över hela landet. Det serveras ibland vid frukost som kaffe tårta, ofta med Tamarind och Mint-Coriander Chutneys. Vissa föredrar att göra smörgåsar av det med chutney mellan två skivor Dhokla.

Vad du behöver

• 500 g Bengal gram mjöl (Besan)
• 1 1/2 kopp sur yoghurt
• 1 tsk ginger pasta
• 1 tsk grön chili pasta (lägg till mer om du gillar det spicier)
• 2 msk socker
• 1/2 tsk gurkmejpulver
• 1 tsk lime eller citronsaft
• 2 msk fruktsalt eller natron
• Salt till smak
• För temperering: 2 msk vegetabilisk eller canola eller solrosolja
• 1 tsk svart senapsfrön
• 1 tsk sesamfrön
• 6 till 8 curryblad
• 2 gröna chilieslits längs
• 1/2 kopp varmt vatten > För garnering: 1/2 kopp finhackad färsk korianderblad

Hur man gör det

Sikta grammjölet. Blanda den med yoghurt och håll åt sidan i 2 timmar.

1. Tillsätt ingefära och gröna chili pasta, gurkmeja pulver salt till smak, lime juice och socker och tillräckligt varmt vatten för att göra en smet av häll konsistens. Blanda väl.
2. Dela smeten i tre lika stora delar.
3. Förbered ångkokaren och smörj en kvadratisk eller rektangulär panna för att ånga dhokla in.
4. Dela fruktsaltet / bakpulver i tre lika stora delar och tillsätt en portion till en del av smeten. Blanda väl. Häll den här smeten i den smorda skålen och sätt den i ångaren.

Kok till gjort - när du rör Dhoklas yta måste dina fingrar komma bort rena.

1. Repetera med den återstående smeten, tillsätt fruktsaltet / bakpulver till varje sats batter innan du ångar.
2. Låt den ångade dhokla svalna något och skär i 2-tums rutor.
3. Värm oljan i en bred, tjock bottenpanna och lägg till curryblad, senap och sesamfrön och gröna chili. Stek tills fröken stoppar sputtering. Häll dessa i varmt vatten. Stänk denna blandning över den färdiga dhokla. Håll åt sidan i 10 minuter.
4. Garnera med hackad koriander och servera med tamarind chutney och mint-koriander chutney.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!