Traditionella Dim Sum kinesiska dumplingsrecept
OS-tema i Köket - vet du skillnaden mellan gyoza och dumplings? - Nyhetsmorgon (TV4) (Oktober 2024)
Kina har blivit perfekt för dumpling-tillverkningen sedan Sung-dynastin. Kinesiska dumplings kan vara rund eller halvmåneformad, kokad eller stekad. Fyllningen kan vara söt eller smaklig; vegetarisk eller fylld med kött och grönsaker.
I norra Kina är det vanligt för familjer att tillbringa nyårsafton som förbereder partier av Jiaozi tillsammans, som ska avnjutas efter midnatt. Och, precis som 1900-talets engelska kockar gömde en silver thruppence inuti varje parti julpudding, kan en lycklig familjemedlem bita in i någonting hårt och upptäcka ett guldmynt inuti sin dumpling.
Att återskapa hemlagade versioner av dim sum-favoriter kan vara en utmaning när du möter recept för "Jiaozi," Har Gow "och" Siu Mai "utan några bilder. Här beskrivs olika typer av kinesiska dumplings , och länkar till recept för att göra dem i ditt eget kök.
Jiaozi
Dessa halvmåneformade dumplings med pläterade kanter fylls normalt med kött eller grönsaker, men du kommer ibland hittar du recept som kräver mer ovanliga ingredienser som räkor och till och med vintermelon. Fyllningsingredienserna är omslutna i en mjöl och vattendeg som är tjockare än en wonton-omslag. Jiaozi kan kokas, stekas eller ångas. Dessa dumplings är mycket populär under kinesiska nyårsfester.
Potatisar (Guotie, Peking Ravioli)
Potsticker dumplings är stekta på botten och sedan ångas. Det är traditionellt att vända dem över innan du serverar så att den brunade, stekta sidan är överst.
Potstickers är en o f de mest populära typerna av kinesiska dumplings.
Gow Gees
Orden Gow gee och jiaozi har samma betydelse; Gow gee är helt enkelt den kantonesiska romaniseringen (representation) av Mandarin jiaozi .
Har Gow (Har Gau)
Har Gow är läckra räka dumplings med de genomskinliga wrappersna serveras på kinesisk dim sum. Dessa plumpa snacks fyllda med räkor och bambuskott är kända för sin släta, glänsande hud.
Degen till degen är vete stärkelse, tillgänglig på asiatiska marknader - du får inte samma resultat med en mjöl och vatten deg eller wonton wrappers.
Siu Mai
Också kallad Cook and Sell Dumplings, dessa är milda smaksprutade ångade dumplings som kan identifieras av deras kopp eller korgform, med fyllningen som sticker ut överst. En matförfattare jämförde att äta Siu Mai för att bita in i en soufflé, eftersom dumplingen är så mjuk och puffig. Traditionellt är de fyllda med fläsk, även om räkor eller räkor också används. Siu Mai är normalt gjord med runda skinn: Använd rund (gyoza) inslag eller kvadratiska wontonförpackningar skurna i cirklar.
Shanghai Steamed Buns
Inte bullar alls, men kött- eller skaldjur-fyllda dumplings kända för att vara väldigt saftig och smakfull. Shanghai Steamed bullar är igenkännliga för sin unika design, eftersom det fyllda omslaget samlas i flera veck före ångkokning.
Hua Juan Recept på Traditionella Kinesiska Blommullar
Denna traditionella ångad rulle är mycket populär i norra Kina och ser ut som en delikat blomma.
Dim Sum Kinesisk Pan-Stekt Dumplings Recept
Kinesisk Pan-Fried Dumplings - Näringsrik Bok Choy och Napa-Kål Tillfoga Färg , konsistens och smak för att det här är lätt att göra dumplingsrecept. Kinesiska pan-stekt dumplings.
Traditionella kinesiska bröllopsmat och tull
Kina är ett gammalt land med ett överflöd av fascinerande traditioner för bröllopsskatter , kläder och mat.
