Dim Sum Kinesisk Pan-Stekt Dumplings Recept

Även kallad potatickers, stekas kinesiska pan-stekt dumplings och sedan ångas i vatten. Denna tvåstegs matlagningsprocess ger dumplingsna en krispig botten, mjuk topp och saftig fyllning.
Näringsrik bok choy och Napa-kål lägger till färg, konsistens och smak för att det här är lätt att göra stekta recept. Utbyter ca 48 dumplings.

Vad du behöver

• 1/2 kopp Bokvalblad (finhackad)
• 1/2 kopp Sui Choy (finhackad)
• 1/4 kopp Grönlök (finhackad)
• 1 / 4 kopp vattenkastad kastanjer (hackad)
• 1 pund slipat fläsk
• 1 tsk ljus sojasås
• 1 tesked mörk sojasås
• 2 tsk Kinesisk risvin (eller torr sherry)
• 1 tesked Asien sesamolja
• Dash white pepper
• 1 paket wonton (eller gyoza wrappers, ca 48 wrappers)
• 1 msk majsstärkelse blandad med 2 matskedar vatten (eller 1 lätt slagen äggvita)
• 1 kopp vatten (eller efter behov)

Hur man gör det

1. Kombinera de första 10 ingredienserna i en stor skål med fingrarna för att blanda allt ihop. (Obs! Om du förbereder fyllningen före tid, förvara i en sluten behållare i kylskåpet tills den är klar att användas).
2. Fyll varje omslag med en hällande tesked av fläskfyllningen. Lägg på påfyllningen i mitten av potstickeromslaget, med fingret för att sprida ut det mot sidorna. Var noga med att inte överfylla eller sprida fyllningen för nära kanten på omslaget.

1. För att fälla upp dumplingen, fukta kanterna på omslaget med äggvita eller blandningen av vatten och majsstärkelse (detta gör det lättare att täta). Lyft försiktigt kanterna av det fuktiga omslaget över påfyllningen. Krympa kanterna på omslaget och kläm ihop för att försegla. (Täck de återstående omslaget med en fuktig trasa för att de inte ska torka ut medan du fyller och vikar dumplings).
2. Värm en wok eller nonstick skillet på medelhög värme och tillsätt 1 matskedolja. Lägg till 10-12 potatisar och laga i 2 till 3 minuter tills botten är brunad. Tillsätt 1/3 kopp vatten, täck och ånga dumplings tills vätskan är absorberad (ca 5 minuter). Ta bort och laga resten av dumplings. Servera ensam, med Dumpling Dipping Sauce, varm chiliolja eller med sojasås kombinerad med nyhackad ingefära eller några droppar asiatisk sesamolja.