Kryddig Ovnen Stekt Kyckling Lår eller Ben

Kriskt stekt kyckling behöver inte vara en rörig arbetsintensiv uppgift. Detta kycklingrecept använder två metoder för att göra perfekt ugnsfryst kyckling med krispig hud och fantastisk smak. Med denna tvåstegs stekepanna och ugnsmetod offrar du inte den knackiga beläggningen och smak du får med friterad kyckling.

Detta är ett av mina favorit sätt att steka kyckling. Delarna är korta stekt för att skarpa huden och sedan är de färdiga i ugnen. Det finns mindre röra, mindre olja används, och kycklingen är perfekt varje gång.

Om du har en favorit kryddat mjölblandning, var god att justera receptet. Om du gillar kryddig stekt kyckling, lägg till en tesked eller mer markerad cayennepeppar till mjölet tillsammans med paprikan. Detta är stor kyckling för en familjen måltid eller picknick.

Jag använde kycklinglår i detta recept, men hela ben kan användas, eller använd en uppskuren hel kyckling. Större bitar kan ta längre tid, så kolla dem med en pålitlig kötttermometer eller snabbläs termometer. Den minsta säkra temperaturen för kyckling är 165 F.

Vad du behöver

• 3 pounds benhåriga lår eller hela ben, med hud
• 2 koppar kärnmjölk, välskakad
• 1/2 kopp varm sås, så som Texas Petes eller Frank's
• 2 koppar allmjölksmjöl
• 1 matsked kosher salt
• 1 matsked nybakad svartpeppar
• 2 teskedar paprika

Hur man gör det

1. I en matförvaringsväska, kombinera kycklinglåren med kärnmjölk och varm sås. Kyl i 3 till 4 timmar eller över natten.
2. Värm ugnen till 350 F.
3. Placera ett stativ i en stor riven bakpanna eller grillpanna.
4. Kombinera mjölet, koshersaltet, peppar och paprika i en bred, ytlig skål eller pajplatta.
5. Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller gryta till ett djup av ca 1 tum.
6. Värm oljan till 360 F.
7. Ta bort kycklingbitarna från kärnmjölksblandningen och dopp i mjölblandningen för att belägga noggrant. Skaka av överskott.
8. Ordna de belagda kycklingbitarna i den heta oljan - du kanske måste arbeta i partier - och steka i ca 2 1/2 till 3 minuter på varje sida, eller tills beläggningen är lättbrunad. Kycklingen kommer att bruna mer när den bakar.
9. Ta bort kycklingen till hyllan i bakpannan.
10. Baka kycklinglåren eller benen i 35 till 45 minuter, eller tills kycklingen registrerar minst 165 F på en snabbläsmattermometer som sitter i den tjockaste kycklingslåret och inte rör på benet.

Tips och variationer

• Byt paprikan med ett bra chili-pulver eller saltfri Cajun eller Creole kryddor.
• Tillsätt 2 teskedar av markfjäderfä krydda och minska paprika till 2 teskedar.
• Lägg 1 tsk lökpulver och 1/2 tsk vitlökspulver till mjölblandningen.

Du kan också gilla

• Stekt kyckling smörgåsar
• Krispynt kycklinglår
• Stekfryst kycklinglår med panko och parmesanbeläggning