Krämig Vegan Ambrosia Fruktsallad med Ananas

Ambrosia är en fruktsallad som är populär i södra matlagning, vanligtvis gjord med frukt, yoghurt och kokosnöt och tillverkas ofta med tropisk frukt, till exempel ananas. Detta är ett mjölkfritt, kolesterolfritt och vegansk ambrosiafruktsalladrecept, med tofu istället för yoghurt för en mycket låg fetthalt men fortfarande krämig vegansk ambrosia sallad. Det är faktiskt nästan fettfritt. Tofu i denna ambrosia lägger till bara en trivial mängd hälsosamt fett.

Vad du behöver

• 1 kopp hackad färsk ananas
• 1 kopp skivad färsk äpplen
• 1 kopp orange skivor
• 1 kopp jordgubbar, skivad
• 1 kopp druvor
• 1/2 kopp strimlad kokosnöt
• 1 msk majsstärkelse
• 1/3 kopp citronsaft
• 3 msk socker
• 3 msk apelsinjuice
• 1/2 kopp mjuk (silke) tofu , renad
• 2 tsk riven apelsinskal
• 1 tsk vallmofrön (tillval)

Hur man gör det

Kasta frukt och kokos i en stor skål tills den är väl blandad. Kyla.

Kombinera majsstärkelsen med citronsaften i en mellanskål och rör om tills den är väl blandad. Placera grytan över medelvärme och tillsätt socker och apelsinjuice. Koka, omrör hela tiden tills blandningen förtorkar, ca 5 till 10 minuter. Ta ur kastrullen ur ugnen och låt den svalna ordentligt.

Vik den renade tofu, orangeskalan och vallmofrön i saftblandningen och kyla i minst en timme.

Strax före servering häll dressingen över frukten och servera.

Reprinted med tillstånd från The Compassionate Cook Cookbook .

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!