Krämig svampsås för kyckling och fjäderfä

Denna krämiga svampsås kan serveras med kyckling- och fjäderfädisk samt kalvkött. Det görs genom att tillsätta sauterade svampar till en grundläggande Suprêmesås eller Allemande sås.

Obs: Det finns en annan version av svampsås i klassisk mat, men det är en demi-glace-baserad sås som kan serveras med kött- och fläskrätter. Se receptet på svampsås I.

Vad du behöver

- 9 ->

• 1 msk smör
• ½ matsked citronsaft
• ½ kopp svamp (skivad)
• 2 koppar Suprêmesås (eller Allemande sås)

Hur man gör det > Värm smöret i en värmebaserad kokkärl över medelvärme tills det är skumt. Rör i citronsaften, tillsätt sedan svampen och sauté tills den är mjuk, ca 5 minuter.

1. Rör i Allemande eller Suprêmesås. Koka till en simmer, laga i ytterligare 5 minuter och servera genast.