Grädda Ärter Med Svamp och Lök

Dessa krämade ärter görs mer smakrika med skivad svamp och lökringar. Svampen och lökarna kokas ihop och kombineras sedan med roux och såsblandningen. En liten mängd muskatmos ger extra sås till såsen.

Det är en lätt maträtt, men finare nog för en söndagsmat eller semesterfest.

Jag ångade en påse med mikrovågor ärter medan jag beredde soppblandningen med svamp. Använd mager mjölk i detta recept för att göra såsen lättare, eller använd halv och halv eller ljuskräm för en rikare sås. Om du använder färska skalade ärter, se matlagningsanvisningarna under receptet.

Receptet är lätt skalat upp för en större måltid och mer portioner.

Se även:

Smaskiga ärter

Krämiga ärtor med ägg

Vad du behöver

• 2 matskedar smör
• 1 liten lök, tunt skivad och separerad i ringar
• 4 6 ounces skivad svamp
• 2 matskedar allmjölksmjöl
• 1/4 kopp vatten, låg natriumgrönsaksbuljong eller kycklingbuljong
• 1/2 kopp mjölk
• 1 paket (10 till 12 ounces ) frysta ärter, kokta
• dash nötkreatur
• dash jord svartpeppar
• salt, smaka

Hur man gör det

1. Smält smör i en medelstora kastrull över medium låg värme. Tillsätt svamp och lök och sautar, rör om tills svampen är gyllene och lök är ömma.
2. Rör i mjöl tills det är väl blandat. Fortsätt tillagning i 2 minuter, omrör hela tiden.
3. Lägg gradvis kycklingbuljongen och mjölken till roux och svampblandningen. Fortsätt tillagning, rör om tills såsen är tjock.
4. Tillsätt de varma kokta och dränerade ärterna till såsen och rör om att blanda.

1. Smak och lägg till ett streck med nötkreatursnöt, nymalt svartpeppar och salt för att smaka.

Hur man lagar färskt skalade ärter

Två kilo ärter i böterna ger ungefär 12 gram - ca 2 koppar - skalade ärter.

• Ångad: Steka färska ärtor i en korg över simmerande vatten i 5 till 10 minuter, eller tills det är gjort enligt dina önskemål. De borde vara ömma men fortfarande ljusgröna.
• Simmerad: Smäll ärterna i vatten i ca 3 till 7 minuter beroende på ärternas storlek. Alternativt kan ärterna suddas i buljong.
• Fransk metod: Linja en kastrull med stora salladsblad. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka sallat. Tillsätt ärterna, pricken med smör och topp med ett eller två salladsblad. Täck kokkärlet och koka över låg värme under 8 till 10 minuter, eller tills ärterna är ömma. Denna metod kan också användas med frysta petita ärter.

Expert Tips

• För en rikare, krämigare sås, byt ut 1/4 kopp vatten eller buljong med mer mjölk, halv och halv eller grädde.
• Byt den lilla löken med 1 medellång skalot, malet. Tillsätt skalot till smöret tillsammans med svampen och fortsätt med receptet.

Du kan också gilla

English Pea Casserole

Engelska Ärter Pesto Pasta med Skinka

Nya Potatis och Ärter Med Creamsås

Betygsätt detta recept Jag gillar inte det här på Allt. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!