Krabba Bisque Recept, med snökrabba ben

Denna krabbs bisque börjar med en utsökt men enkel blond roux. Den krämiga bisqueen får färg och smak från tomatpasta, grönsaker och fiskbestånd eller musselsaft. Denna saftiga eftermiddagsskålen är klar på drygt en timme.

Skalarna simmas med grönsakerna för att göra en smaklig buljong.

Vad du behöver

• För Roux:
• 6 matskedar smör
• 1 msk mjöl
• För Bisque:
• 1 pund snökrabba ben
• 1 morot
• 1 lök (kryddad)
• 4 vitlöksklyftor (malet)
• 1 lopp selleri (tärnade)
• 4 gröna lök (hackad)
• 2 mogna tomater (tärnade)
• 2 msk grönsaker olja
• 3 msk torr sherry
• salt till smak
• svartpeppar till smak
• 16 oz clam juice (eller 2 koppar fiskbestånd)
• 1 tesked tomatpasta
• 1 kopp halv och -halv (eller ljuskräm)
• 1 dash cayenne pepper
• Garnering: hackad persilja

Hur man gör det

1. Gör roux: Smält smör i en liten kastrull över låg värme. Rör i mjöl och koka tills blont (blekt guld) i färg.
2. Dela krabbenbenen i mitten och ta bort köttet. Boka stora bitar krabba skal och sätt kött åt sidan för garnering.
3. I en stekpanna över medium låg värme, sauté morot, lök, vitlök, selleri, grönlök och tomater i olja tills grönsaker är ömma. Rör om i torr sherry och krydda med salt och peppar. Deglaze skillet; koka vätska ner över hög värme. Lägg till lager och krabba skal bringa till en rullande koka. Minska till en simmer, täck och fortsätt att laga mat i en timme.

1. Stänk och kassera krabba skal och grönsaker. Torka soppa med roux och simma över låg värme i 20 minuter. Tillsätt tomater, halvhalvt, cayenne och salt och peppar efter smak. Simmera i fem minuter; anstränga. Garnera med krabbekött och persilja.

Reader Comments

• "Jag älskar det här receptet! Det är den absolut bästa krabbsebis som jag någonsin har haft. Parat med några cheddar-vitlökkakor, det gör en bra, varm måltid. Tack för att du delar." Didi
• "Jag älskar att laga mat och bestämde mig för att prova något nytt. Jag älskar hummerbisque men det var första gången jag försökte krabba / hummer bisque och jag måste säga att det var väldigt lätt att följa. Smaken var fantastisk och mina vänner tyckte om det. Jag ville verkligen göra hummerbisque men kunde inte hitta ett recept som lät lika bra som din. Jag lade till hummer med krabban och det var gott. " BB
• "Jag är pensionerad i Baja Mexico och det finns en favoritrestaurang. Jag gillar att ha en hummerbisque som jag älskar. Din recept på Crab Bisque är så mycket bättre. Jag har gjort Hummer Bisque innan så jag blev inte skrämd av kokar skalen med grönsaker eftersom det finns så mycket smak i dem. Jag kollade ut många platser och din är den enda med denna teknik och det är en vinnare.Vad en speciell behandling för min nyårsafton. "Pamela

Du kanske också gillar

• Hummer Bisque
• Salmon Bisque
• Krabba och räkor Seafood Bisque