Coxinha (Brazilian Chicken Croquettes) Recept

Coxinha är ett populärt gatematmat i Brasilien. En smaklig deg formad i en trumma runt en krämig kyckling sallad fyllning då misshandlad och stekt. Jag gjorde inte riktigt vad jag skulle göra av dem första gången jag försökte dem, men de är verkligen en genial streetmat. De är lätta att äta på språng, de är en måltid för sig själva, de har ett unikt utseende (simulerad trummis) och viktigast av allt är de friterad och utsökt!

Coxinha är roligt och ekonomiskt att göra. De är bäst om du börjar dem dagen innan du stekar dem. Om du har turen att hitta brasiliansk catupiryost, använd den i stället för gräddeosten.

Vad du behöver

• 1. 5 pounds kycklingbröst (ca 4 halvor)
• 4-5 koppar kycklingbuljong
• 1 morot
• 2 lök
• 2 lökblad
• 2 msk smör
• 2 vitlöksklämma
• Juice av 1 lime
• 1 8-ounce paket med gräddeost, mjukad
• 2-3 koppar mjöl
• 2 ägg
• 2-3 koppar fint riven brödsmulor
• 3 koppar vegetabilisk olja (för stekning)
• Dash salt och peppar till smak

Hur man gör det

1. Placera kycklingbrösten i en stor grundpanna. Täck dem med kycklingbuljongen och tillsätt vatten om det behövs för att kycklingbrösten ska täckas av minst 1/2 "vätska.
2. Lägg till moroten och en av löken (skalade och halverade) samt bukten lämnar.
3. Vätska till en mild simmer och koka i 15-20 minuter, eller tills kycklingen bara kokas genom (knappt rosa mitt i den tjockaste delen). Det är nödvändigt att skära i kycklingen för att berätta när det Om några av brösten lagar mat, kan du ta bort dem tidigare.

1. Ställ kyckling åt sidan för att svalna och spänna buljongen. Boka buljong. kycklingen i mycket små bitar. Jag använder en matberedare som är utrustad med plastbladet för detta steg, men du kan också använda dina fingrar.
2. Rör mjukad gräddost och limejuice i den strimlade kycklingen.
3. Finhack den andra löken och vitlöken. Sauté lök och vitlök i 2 matskedar smör tills gyllene och mjuka.
4. Lägg de heta lökarna och vitlökarna till bruden en blandning och rör om tills allt är väl blandat.
5. Mät kycklingbuljongen (du kommer antagligen ha ca 3 1/2 koppar). Om du har mindre än tre koppar, lägg till mer konserverad kycklingsbuljong för att göra 3 koppar. Låt kycklingbuljongen koka i en kastrull, och smör gradvis in samma mängd mjöl som du har buljong (så om du har 3 1/2 koppar buljong, tillsätt 3 1/2 kopp mjöl).
6. Stir kraftigt och laga i 2-3 minuter. Blandning blir en styv deg. Avlägsna från värme och kyla i kylskåp i 1 timme.
7. Vid denna tidpunkt kan du kyla kycklingblandningen och degen i flera timmar eller över natten.
8. För att forma coxinhasna, ta en del av degen om storleken på en golfboll med mjölade händer. Rulla den i en boll och hål sedan ut mitten för fyllningen.
9. Tryck på en golfbollstorlek (ca 1 1/2 matskedar) bit av kycklingfyllningen inuti degens boll och tryck degen stängd om påfyllningen. Form i ungefärlig form av trummick, blomande händer efter behov. Ställ coxinhas på ett bakplåt, så att den spetsiga änden sticker uppåt. Fortsätt tills du har slut på deg eller fyllning.
10. Vispa äggen tillsammans i en skål. Placera brödsmulorna i en grundpanel (som en tårta) och krydda med salt och peppar.
11. Doppa coxinhas i ägget, sedan i brödsmulorna till kappa. Chill den panerade coxinhas i 1 timme.
12. Fyll en pot med tung botten med tillräckligt med olja för att täcka coxinhas. Värm oljan till 360 grader. Smaka coxinhas i partier tills djupt guldbrunt.
13. Servera varma.
14. Gör ca 24 3-4 tum långa coxinhas.

Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!