Kallt soppa - Recept för kylda soppor

När vädret blir varmt, lugnar ingenting som en skål med kall soppa. Dessa recept för kalla soppor (a. K. A. Kylda soppor) är perfekta för varma sommardagar - för de flesta behöver du inte ens slå på en ugn eller spis för att göra dem.

Obs! Kall soppa kräver viss förskottsplanering. Alla dessa soppor är bättre om de görs några timmar innan de äter, så att de har tid att slappna av noggrant och smaka på sina smaker innan de serveras.

• 01 av 07

  Kyld Grön Gazpacho

  

  Grön Gazpacho. Foto © Molly Watson

  Ljusa tomater, snygga gröna paprika, svala gurka och andra gröna läckerheter, snurras ihop i denna kock, kyld soppa. Lägg på garneringar för att hålla det ljust och salladslikt eller vrid det till en full måltid med lite strimlad kyckling eller pocherad räkor på toppen. Se hela receptet här.
• 02 av 07

  Cold Borscht - Kyld biet soppa

  

  Foto © Molly Watson

  Söta jordiska vårbetter blir en uppfriskande kyld soppa i detta lätta, flexibla recept. Servera den renad slät eller lämna den med bitar av riven betor som flyter i den söta, röda buljongen. En gräddfil eller crème fraîche tar den över toppen av läckerheten. Kolla in receptet här.

• 03 av 07

  Kall söt majssoppa

  

  Söt majssoppa. Molly Watson

  Genom att gräsa majsen från coben, undviker du att spänna denna soppa för att avlägsna överskott av skinka eller fibrösa kärnor. Biten av lök lägger till sötma, och potatisen lägger på kroppen. Om du känner dig snygg, garnera denna soppa med malet rostad chili, hackad koriander, tärad avokado och / eller tomat. Några tortillor eller tortillakorr på sidan skulle inte vara oavsett heller. Få alla detaljer för att göra det här.

• 04 av 07

  Cold Zucchini Soup

  

  Cold Zucchini Soup. Foto © Molly Watson

  Cold Zucchini Soup uppnår två mål för många lokalmatare, särskilt om de råkar vara trädgårdsmästare: 1) det är en läcker kylmjöl på en varm sommardag och 2) det använder mycket av fruktig zucchini. Gör det ikväll med detta recept.

  Fortsätt till 5 av 7 nedan.
• 05 av 07

  Creamy Chilled Avocado Soup

  

  Kyld Avokadosoppa. Foto © Molly Watson

  Kyld Avokadosoppa utnyttjar avokados naturligt tjocka och krämiga konsistens för att göra en lyxig rik soppa. Lime och koriander lyser rikedom. Servering det kallt tar kanten av sommarens värsta värme. Det är underbart med tortillaprodukter!

  Häll bara upp 3 avokado med 4 koppar kycklingbuljong, en vitlöksklyfta och en matsked limesaft. Salt till smak och kyla innan du serverar med koriander och / eller gröna lök som garnering.

• 06 av 07

  Muntad grön ärtsoppa

  

  Kyldt Ärtsoppa. Foto © Molly Watson

  Detta recept på Minted Green Pea Soup kan serveras varmt eller kallt.Du kan röra i krämen - som bilden här - som garnering, eller släppa bort det - soppen är rik och "krämig" allt på egen hand.

  Värm 1 matskedolja och sautad 2 hackade fjäderlök eller 4 gröna lök i en medelpanna. Tillsätt 4 koppar söta gröna ärtor och 6 koppar kycklingbuljong och sätt till en simmer. Koka tills ärterna är ömma. Låt svalna, virvla i en mixer tills den är jämn. Täck och kyla tills det är kallt. Smaka och servera säsong.

• 07 av 07

  Spanska Gazpacho

  

  Spanska Gazpachosoppa. Foto © Molly Watson

  Spanska gazpacho är mjuk och subtil och perfekt för varma sommardagar. Den släta strukturen kommer från rena och spänna och låter det chilla i flera timmar - lite förskott är helt värt det.

  I en blandare virvlar 2 pund mycket mogna tomater, en halv gurka, 4 tums baguette, 3 matskedar olivolja, 1 matsked varje rödvinäger och sherryvinäger och 1 tsk salt. Stam, virvel igen, täck och kyla minst 4 timmar. Säsong till smak innan servering med hackad … MER gurka, tärad rödpeppar, kubad skinka, svarta oliver, hackad hårdkokt ägg och / eller malet rödlök för diners att garnera sina skålar.