Kokosmjölk och Kokoskräm för Vegansk mat

Kokoskräm. Fotokredit: Allyson Kramer

Kokosmjölk och Vegan Matlagning

Kokosmjölk är en underbar ingrediens att använda i vegansk matlagning, eftersom det ger en liten mängd smak tillsammans med en fin mängd fett, vilket ger rikedom och grädde till många livsmedel. Beroende på hur det används kan kokosnöt smaken lätt förbättras eller lätt maskeras med andra smaker i både söta och smakfulla applikationer.

Finns både i burk och i kartonger, men skillnaderna mellan de två är anmärkningsvärda, men kan antingen användas där mjölkmjölk krävs.

Du kan också göra din egen kokosmjölk hemma genom att spänna friskt riven kokosnötkött genom en cheesecloth. Även om den kommer direkt från en kokosnöt, liknar mjölken många andra icke-mjölkiga mjölkar i sötma, smak och konsistens, med endast små kokosnöt undertoner.

Konserverad kokosmjölk

Denna typ av kokosmjölk (full fetthalt) är en fantastisk ersättare för tung kräm i många recept, eftersom den har hög fetthalt och ger en mycket rik konsistens till recept såsom såser, puddingar, karry, vegan glass och mer. Lite kokosmjölk är också tillgänglig och fungerar bra för recept där fetthalt inte är lika viktigt. Kokosmjölk är mycket vanligt i sydostasiatisk matlagning och efterrättstillverkning, och även om det är högt i mättat fett, kan det också stå på näringsämnen som kalcium, järn, protein, folat och vitamin C.

Kokoskrämer

En ganska snygg funktion av konserverad kokosmjölk är att den lätt kan omvandlas till kokosnötkräm.

Placera en burk kokosmjölk (det måste vara fullt fett) inuti ditt kylskåp och låt vila över natten. Öppna sedan burken som vanligt och skrapa bort de fasta ämnen som har stigit upp i burkens topp. Blanda denna grädde och med en sötnät för en lätt vegansk vispad grädde, eller använd var som helst kokoskräm behövs.

Den återstående vätskan kan användas vid tillagning eller tillsättning till smoothies.

Kartongkokosmjölk

Kokosmjölk finns snabbt i popularitet som ett alternativ till mjölk i kylskåpssektionen i många livsmedelsbutiker tillsammans med annan mjölk som mjölk och sojamjölk. Du kan använda denna mjölk precis som du skulle göra mjölk- eller mjölkmjölk: i matlagning, bakning, flingor och enkelt för att dricka.

Även om de främst är gjorda av kokosnötkött och vatten, har många märken också en mängd olika tillsatser, såsom karragenan, eller blandas med annan mjölk utan mjölk och är vanligtvis befästa med vitaminer och mineraler, inklusive B-12, som kan vara knappa i en vegansk kost utan att äta starka livsmedel eller ta kosttillskott. Denna typ av kokosmjölk är i allmänhet lägre i både kalorier och fett än den konserverade sorten, men ger inte samma resultat som den fulla tjockmålsblåken när man gör krämiga efterrätter såsom Vegan Ice Cream.