Klassisk Pickled Beets Recept

Inlagda betor är en av mina favoritpipor, precis efter bröd och smörgåsar. Dessa baserade betade betor är perfekt kryddade med kanelstänger, allspice och valfria kryddnejlika. Och receptet är enkelt fördubblat för att göra en större sats.

För steg för steg hjälp med konserveringsprocessen, se: Förbereda burkar för konservering och kokande vattenbehandling
.

Vad du behöver

- 9 ->

4 pund rånar
1 kanelsticka, bruten i bitar
2 teskedar hela tallrikbär
1/2 teskedslötter, valfritt
2/3 koppsgrönsocker
1/3 kopp brunt socker, packat (eller använd allt granulerat socker)
1 tesked saltning
2 koppar ättiksyra
1 kopp vatten

Hur man gör det

Gör burkarna steriliserade och i simmering vatten i canner. Och har de steriliserade locken klara i nästan simmerande vatten.

Trim betorna, lämna ca 1 till 2 tum av sina toppar på och rootlets intakta. Lägg i en stor kastrull, täck med vatten och koka över hög värme. Koka tills det är ömt, cirka 15 till 20 minuter, beroende på storlek. Töm i en kolsyrare, skölj under kallt vatten och släpp båren ur skinnet.

Skär betorna i små bitar.

Sterilisera sedan burkarna och locken och gör dem klara i att simma vatten i burken.

Sätt kanel, allspice och nötkryddor i en kryddväska och knyta tätt.

Blanda sockerarter, salt, ättika och vatten i en stor emalj eller rostfritt stålspanna. Lägg kryddväskan. Koka upp, rör om tills socker är upplöst. Minska värmen till medelstora och simma i 10 minuter.

Samtidigt packa betorna i de beredda varmsteriliserade pintburkarna. Torka burkfälgarna och gängorna med en fuktig ren trasa eller pappershandduk.

Ta bort kryddväskan från ättika och sockerblandningen; kasta kryddorna. Häll den heta vätskan över betorna genom att använda en konserveringstråd (bred eller smal, beroende på dina burkar) och lämna 1/2 tum av huvudytan.

Placera de tvådelade locken på burkarna. Spänn försiktigt; Stram inte över. Sätt de fyllda burkarna i burken. Vattnet ska vara ca 1 tum ovanför burkarna. Lägg till extra hett eller kokande vatten, om det behövs. Bearbeta i ett kokande vattenbad i 30 minuter eller mer, beroende på din höjd.

Behandlingstider efter höjd