Klassisk cocktailsåsrecept på räkor och skaldjur

Servera denna klassiska skaldjurscocksåsås med kokt kyld räka eller en annan slags skaldjur. Det gör också ett bra dopp eller sås för stekt räkor, kammusslor eller fisk.

Om du är som mig och inte är fan av pepparrot, kan du lämna den ut. Chili-såsen för detta recept är inte den asiatiska chilipastaen, det är en kryddig ketchup-typ av sås som finns nära ketchupen i snabbköpet. Om du inte hittar chili sås kan cocktailsåsen göras med all ketchup.

Vänd upp värmen med lite Tabasco eller Texas Pete, eller lägg till din egen favorit het sås.

Se tips och variationer för hur man kokar räkor för räkorcocktail och hur man gör tillagad pepparrot från färsk pepparrotrot.

Vad du behöver

• 1/2 kopp chili sås
• 1/2 kopp ketchup
• 2 msk färsk citronsaft (ca 1 liten citron)
• 1-2 msk bered pepparrot, eller
• 1 streck Worcestershire sås
• 1 streck Tabasco (eller annan varm sås)
• 1 streck salt (eller efter smak)
• 1 streck nybakat svartpeppar

Hur man gör det

1. Kombinera chili sås och ketchup i en skål. Tillsätt citronsaft, pepparrot, Worcestershire sås och varm sås. Smak och tillsätt salt och nymalt svartpeppar, efter behov. Blanda väl.
2. Servera denna cocktailsås med räkor, ostron och andra skaldjur, eller servera den med stekt skaldjur eller fisk.

Hur man gör tillagad pepparrot från fräsch

Obs: Pepparrot är mycket stark, var försiktig med att ventilera rummet och bli inte för nära det när den är marken.

Skala en 8-10 tum lång pepparrot. Häll roten och lägg den i en matberedare med 1 matsked 2 matskedar vatten och en dash kosher salt. Processa till finmalt. Tappa bort överskott av vatten och tillsätt 1 matsked vinäger. Överför till burk och lock. Kyl i upp till 3 veckor.

Tips och Variationer

Räkor Cocktail - Skala och devein 2 till 3 dussin medelstora till stora räkor, eller ca 1 1/2 pund, lämnar svansarna på. Ta en stor gryta med vatten (ca 3 kV) till koka över hög värme. Tillsätt 1 skivad citron. Tillsätt räkorna och koka i ca 3 minuter, eller tills opak och rosa. Lägg dem i en kolv för att dränera och köra kallt vatten över räkorna för att kyla dem snabbt. Överför räkorna till en skål. Täck och kyla tills den är ordentligt kyld. Servera med cocktailsås.

Du kan också gilla

• Louisiana Remouladesås
• Söt och sur sås
• Räksalad med Louis Dressing

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt!Jag älskar det! Tack för ditt betyg!