Hur man gör Chicken Fricassee

i denna maträtt, är kycklingen först browned, sedan stuvad med nya potatis, sparris och massor av färsk dill. Du kan också göra detta recept med färskt tarragon eller basilika, eller en blandning av färska örter. Det är en enkel och utsökt enpottmåltid som kombinerar gammaldags godhet med uppdaterade smakrika ingredienser. En sak är säkert men det kommer aldrig att släppa dig ner.

Vad du behöver

• 1/3 kopp allmjölksmel
• 1 tesked salt
• 1/2 tsk
• paprika
• 1 msk vegetabilisk olja
• 4 benkött halvor (ca 2 pund), borttagen hud
• 2 koppar kycklingbuljong
• 1/4 kopp hackad färsk
• dill
• 8 små nya potatis, skrubbad
• 12 oz färska asparges, ändar trimmad
• 1 msk citronsaft

Hur man gör det

1. Blanda mjöl, salt och paprika i en medium skål. Belägg kycklingen med mjölet och skaka av det överflödiga. Boka mjölblandningen.
2. I en stor, djup nonstick skillet, värm oljan över medelhög värme. Tillsätt kyckling, köttig sida ner och koka i 1 1/2 minuter på varje sida, eller tills den är brunad. Ta bort till en tallrik med en skedad sked.
3. Häll buljongen i mjölblandningen kvar i skålen och vispa tills den är jämn.
4. Töm fettet från stekpannan och torka det rent med pappershanddukar. Tillsätt kycklingbuljongblandningen och 2 msk dill. Rör om att blanda. Tillsätt kyckling, köttig sida upp och potatisarna. Koka upp blandningen över hög värme. Minska värmen till låg. Täck och simma i 10 minuter.
5. Lägg sparrisen över toppen. Täck och simma i 15 till 20 minuter mer, eller tills kyckling och grönsaker är ömma.
6. Ta bort pannan från värmen. Rör i citronsaften och resterande 2 matskedar dill. Servera varmt.

Hålla kyckling fräsch

• Håll kyckling och allt fjäderfä lindas hårt och kylt tills det är klart att laga mat.
• Om du är borta från hemmet, transportera okokt fjäderfä i en isolerad behållare eller en kylare.
• Kyckling kan hållas i originalförpackningen i kylskåp upp till 2 dagar. För längre lagring, ta bort kycklingen från förpackningen. Vik i plastfolie och sedan i tung folie eller frysfack och frys upp till 2 månader.
• Frysta kycklingdelar ska tinas i kylskåp, i mikrovågsugnen eller i kallt vatten. Tina inte kyckling vid rumstemperatur.
• Tina i kallt vatten: Placera kycklingen i förpackningen eller i en tätt förseglad plastmatrispåse i kallt vatten för att täcka. Byt ofta vattnet tills fjäderfäet tinas.
• Marinera alltid kycklingtäckt och i kylskåp.