Klassisk ost och lök flan

Förvirra inte en klassisk ost och lökflan med en quiche; quiche verkar nu beskriva något fyllt, öppet partifall, som inte ens representerar den sanna innebörden av den traditionella franska rätterna. Flan görs annorlunda och smakar säkert olika. Det är den traditionella brittiska versionen av den allestädes närvarande quicheen och för många briter är saker av minnen av skolmiddagar, sommar luncher och middagar med flan serveras bredvid en sallad och ofta kokta nya potatisar.

Osten och lökflan gör någonting av en återkommande som är härlig att veta, eftersom det är en lätt maträtt att göra och låna sig så vackert till flera variationer, se nedan. Ost och lök flan är också härlig med ett eftermiddagste.

Vad du behöver

För bakverk:
7 oz. / 200g vanlig mjöl eller allmjölksmjöl
Knippen salt
4 oz. / 110g smör, kubad eller jämn blandning av smör och svamp
2 till 3 msk. mycket kallt vatten
Obs: Går ca 10 oz. / 300g bakverk
För fyllning:
1/4 kopp / 55g smör
2 msk. extra jungfruolja eller solrosolja
1 stor gullök, skalad och finskivad
3 till 4 stora ägg som mäter 200 ml ägg när uppmätt
3 ounce / 75 g mogen cheddarost, grovt riven
2 till 3 msk hackad platt persilja
1 kopp / 200 ml. mjölk
Salt och nymalt svartpeppar till smak

Hur man gör det

Börja med att göra konditorivaror:

Placera mjöl, salt, smör (eller smör och svampblandning) i en stor, rymlig blandningsskål. Gnid smöret i mjölet tills det liknar sand. Tillsätt vattnet lite åt gången och blanda blandningen för att skapa en mjuk deg. Låt bakverket vila, lindas i klämfilm i kylskåpet i 30 minuter.

Du kan också göra konditorivaror i en matprocessor, följ anvisningarna i bakverkskaket.

Värm smöret och oljan i en kastrull medan konditoriet vilar. När du smält, tillsätt den skivade lökan och koka över medium värme för att mjukna (men inte bruna) löken. Placera de mjukade lökarna på en tallrik och låt dem svalna.

Förvärm ugnen till 200 ° C.

Rulla bakverket till 5 mm och lina en smörjd 25 cm löst bakad tennblad. Chill i kylskåpet medan du gör återstående fyllning.

Sätt ägget (200 ml) i en stor mätkanna. Tillsätt de kylda lökarna, den riven osten, persiljan och fyll på med mjölken - du får 700 ml blandning - krydda med lite salt och svartpeppar.

Ta bakverkskåpan från kylskåpet, lägg den på mellanhyllan på den förvärmda ugnen, häll försiktigt i äggonion-ostblandningen tills den är två tredjedelar full. Fyll inte över som flanan kommer att stiga under tillagningen.Baka i 30 - 40 minuter tills toppen är gyllenbrun och set men inte fast när den försiktigt pressas i mitten.

Ta bort från ugnen och vila i fem minuter före servering. Flan är härlig varm men kan också ätas kall.

Alternativ till klassisk ost och lökflan

Lägg till baconstycken eller små kuber i ägget för köttätarna.
Använd en annan ost, crumbly blue är fantastiskt.
Ändra eller tillsätt en annan ört, de mjukare som basilika, tarragon fungerar bäst.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!