Choklad Dulce de Leche Truffles Recept

Choklad Dulce de Leche Trufflar är en rolig twist på traditionella chokladtryffel! Förutom den vanliga choklad och grädden innehåller de en stor dos dulce de leche, den läckra karamelliserade behandlingen av sötad kondenserad mjölk.

Dulce de Leche kan komma i olika konsistenser. Detta recept testades med hjälp av hemlagad dulce de leche som var tillräckligt stark för att skära i bitar. Du kan hitta ett recept på dulce de leche här. Om du använder butiksköp dulce de leche, eller en med en konsistens som liknar karamelsås, fungerar det fortfarande bra, men dina tryffel kan vara lite mjukare.

Vad du behöver

• 12 oz bittersweet choklad (finhackad)
• 14 oz dulce de leche (hemlagad eller lagrad)
• 1/2 kopp tung grädde < 1/3 kopp osötad kakaopulver (för dammning)
• 1 pund choklad godisbeläggning
• 1/4 kopp kandad pekannötter (eller ren rostade pekannötter, finhackad)

Hur man gör det

1.

Placera bittersöt choklad i en medium skål och lägg åt sidan för nu. 2.

I en liten kastrull över medium värme, kombinera dulce de leche och den tunga krämen. Värm blandningen, vispa ibland tills Dulce de Leche smälter och kombinerar med grädden. Blandningen blir mycket tjock, och du kan se några klumpar här och där. Värm blandningen tills det bara börjar bubbla.

3.

Häll den heta grädden över den hackade choklad och låt den sitta i en minut för att mildra chokladet. Därefter vispa allt tills choklad smälts och blandningen är jämn. Detta är din ganache. Om du fortfarande ser några klumpar från dulce de leche, överför ganachen till en matprocessor och puls i 5 sekunders mellanrum, ungefär två till tre gånger, tills din ganache är silkeslen och blank. (En snabbblandare eller nedsänkningsblandare kan också användas.)

4.

Överför ganachen till en skål, tryck på ett lager av klädesplagg på toppen och kyl det tills det är tillräckligt hårt för att skopa, ca 1 timme. 5.

Täck ett bakplåt med folie, pergament eller vaxat papper. Placera kakaopulvret i en grundskål på din arbetsstation. Med en godisskopa eller en liten sked, bilda ganachen i små bollar. Damm händerna med kakaopulver och rulla dem mellan dina händer för att göra dem runda. Upprepa tills hela ganachen har rullats in i bollar. 6.

Om du har tid, låt truffelfacket sitta över natten vid en kall rumstemperatur, helst mellan 60-70 F. Detta hjälper dina tryffel att utveckla en "hud", vilket betyder att de är robusta nog för att doppas medan vid rumstemperatur istället för kyld. Detta förhindrar sprickbildning i det yttre chokladskiktet. Om du är pressad för tiden, kyla trålen till dess att de är tillräckligt starka för att doppa, ca 45 minuter. 7.

Smält choklad godis beläggningen i en mikrovågssäker skål med 30 sekunders mellanrum, omrör efter varje 30 sekunder tills det smälts och släts. Använd doppverktyg eller gafflar för att doppa en tryffel i choklad, ta sedan bort den från skålen och låt överskott droppa tillbaka i skålen. Placera tryffeln på det tillagade bakplåten, och medan chokladet fortfarande är våt, skrapa toppen med en nypa huggade nötter. Upprepa tills alla tryffel har blivit doppade.

8.

Förvara Choklad Dulce de Leche Trufflar i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till två veckor, och för bästa smak och konsistens, ta dem till rumstemperatur före servering.

Tränga mer? Kolla in dessa recept:

Klicka här för att se alla Truffle Recept!

Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!