Kinesisk vitlökssås för Stir-Fries Recept

Vad jag har upptäckt är en kinesisk vitlöksås, som liknar brunsås som jag skrev om tidigare, kan vara ganska populär i västerländska upptag.

I kinesisk matlagning kan ibland rörda rätter generera lite vätska under matlagning och många kinesiska kockar rör om i lite potatisstärkelsevatten. Potatisstärkelsevatten är vanligtvis 1-2 teskedar potatisstärkelse blandat med ett par matskedar kallt vatten och detta kommer att "tjocka" såsen i den stekta steken.

Oavsett om äkta vitlöksås är i kinesisk sås är vitlök en bra ingrediens med flera hälsofördelar (och smak). Vitlök är nära besläktad med lök, sjalottor och purjolök och har använts i både kök och medicinska ändamål från åtminstone de egyptiska tiderna.

1. Vitlök innehåller en förening som heter Allicin vilket är utmärkt för din matsmältningsorgan.
2. Vitlök innehåller Mangan, Vitamin B6 och C, Selen och Fiber
3. Innehåller mycket lite kalorier. 1 uns 28 gram vitlök innehåller 42 kalorier, 1. 8g protein och 9 gram kolhydrater. Det kan hjälpa till att bota förkylning och bekämpa sjukdom.
4. Kan hjälpa till att minska blodtrycket och kolesterolhalten. innehåller antioxidanter som kan bidra till att förebygga Alzheimers sjukdom och demens.
5. Forskning har gjorts för att bevisa övningsfördelarna med att äta vitlök. Det har visat sig förbättra prestandan hos labbdjur, men test på människor är hittills otillräckliga.
6. Vitlök är bra för dina ben
8. Och slutligen smakar vitlök bra. När jag lagar någonting rostade hemma insisterar min man på att rosta lite vitlök också, och han kommer bokstavligen bara att äta bort på den rostade vitlöken.

Det finns bara en vanlig vitlökssås i kinesisk matlagning som används som en dumplingsdipsås.

Nedan finns ett recept på denna kinesiska vitlökssås från den tidigare kinesiska matkunden:

Redigerad av Liv Wan

-> - Vad du behöver

Ingredienser

2 matskedar risäger

2 matskedar granulerat socker

• 1 msk sojasaus
• 1 msk mörk sojasås > 2 tsk Kinesiskt risvin eller torr sherry
• & frac14; - & frac12; tesked chili sås eller enligt smak (jag använder & frac12; tesked)
• & frac14; tesked asiatisk sesamolja
• 1 & frac12; tesked majsstärkelse
• 1 matskedvatten
• 1 msk vegetabilisk eller jordnötsolja
• 3-4 medelhöna vitlöksklyftor, finhackad (4 teskedar-1 & frac12; matskedar hackad vitlök)
• Hur man gör det > Procedurer
• Kombinera risäsken, socker, sojasås, risvin eller sherry, chilisås och sesamolja i en liten skål, omrörning för att kombinera. Lös upp majsstärken i vatten i en separat liten skål.
• Värm 1 matsked olja över medium värme i en kastrull.Tillsätt vitlök och koka, rör om till aromatisk (cirka 30 sekunder).
• Rör om såsen så snabbt, lägg den till kastrullen och koka den, rör om. (Det tar ungefär en minut).

Rör om blandningen av majsstärkelse och lägg den till såsen, omrör för att förtjocka.

En garlicky är ett bra sätt att lägga till extra smak för att steka, särskilt fiskrätter.

1. Med undantag för risvin eller torr sherry är kryddor för vitlöksås tillgänglig i den internationella matavdelningen i många lokala stormarknader. Utbyte om ½ kopp.